col de Saboya

Estamos acostumbrados a cultivar varios tipos de repollo en nuestro jardín. La coliflor, la col blanca, las coles de Bruselas y el brócoli son familiares para todos, pero la col de Saboya rara vez se encuentra en los jardines. Sin embargo, en términos de contenido de proteínas y cantidad de vitamina C, este repollo supera a todos los demás tipos de repollo.

Si miras la foto de la col de Saboya, el parecido externo con la col blanca es obvio. Pero la diferencia es visible en las hojas, que tienen una forma burbujeante y ondulada. El cultivo resiste bien las heladas de hasta 8 C; además, su sabor solo mejora a bajas temperaturas.

Otra diferencia entre esta planta y el repollo blanco es que el cultivo de repollo de Saboya no requiere una fertilidad del suelo tan alta, aunque no se puede hacer sin fertilizar, desherbar, aflojar y regar regularmente. Pero incluso si se cumplen todas las condiciones, la col de Saboya cortada no se puede almacenar por mucho tiempo. Lo mejor es utilizarlo inmediatamente para preparar tartas, sopas, ensaladas y platos calientes.