¿Cuáles son los beneficios de las judías verdes?

En Rusia, las judías verdes no son tan populares, pero en vano. Mucha gente piensa que las vainas de judías verdes son vainas inmaduras y poco desarrolladas que luego se convertirían en las judías maduras que estamos acostumbrados a ver. No, las judías verdes son una planta aparte.

Qué es beneficios de las judías verdes ¿Y por qué debería incluirse en la dieta?

• Como cualquier planta de la familia de las leguminosas, las judías verdes son una valiosa fuente de proteína vegetal. Es mucho más fácil de digerir por el cuerpo que las proteínas animales.
• Las judías verdes generalmente se comen junto con la vaina y contienen fibra dietética gruesa, fibra que también es necesaria para la digestión normal y la eliminación de toxinas y desechos del cuerpo.
• Las judías verdes contienen vitaminas A, C, E, K, casi todas las vitaminas B, calcio, magnesio, hierro, zinc y ácido fólico. Todas estas vitaminas y microelementos están equilibrados de tal forma que tienen un efecto beneficioso sobre el sistema óseo y cardiovascular de nuestro organismo y son responsables del metabolismo del calcio. La absorción del magnesio se produce por completo, gracias a la ayuda de la vitamina B6 contenida en las vainas de judías.
• Debido a su contenido en hierro, los beneficios de las judías verdes son invaluables para quienes padecen anemia.
• Es útil para los diabéticos comer frijoles y preparar sopas con el caldo, ya que tienen la propiedad de reducir los niveles de azúcar en sangre.
• Dado que las judías verdes tienen un contenido calórico muy bajo, unas 25 kcal, se pueden recomendar a quienes quieran perder peso o simplemente estén cuidando su figura.