Repollo de Beijing en la foto.
La col china es originalmente un cultivo bienal, pero en la agricultura se cultiva como planta vegetal anual.
La lechuga debe su nombre a la capital de China, donde se descubrió por primera vez. El repollo de Beijing en la foto es un repollo alargado y suelto. Sus hojas son de color verde, cuya tonalidad varía de claro a oscuro. El sabor de las hojas no es muy pronunciado, pero se puede realzar fácilmente con la ayuda de hierbas y aceites vegetales. Además de sus cualidades beneficiosas y su rica composición bioquímica, la verdura es valorada por su característica jugosidad, ternura y bajo contenido calórico.
En nuestra zona, la col china se suele utilizar fresca, elaborando ensaladas de verduras con sus hojas. Pero los habitantes de Corea y China utilizan la col china para preparar primeros platos y guarniciones, la fermentan, la secan y la encurten.
El repollo de Beijing en la foto se ve muy atractivo. Incluso mirando la imagen, se puede sentir el crujir de sus hojas. Destaca especialmente la parte blanca engrosada de las hojas de col. Por alguna razón, ignoramos esta sección de la verdura y la separamos sin pensar a la hora de preparar un plato. ¡Pero esta parte más jugosa del repollo contiene una gran cantidad de vitaminas! Y no utilizarlos es un auténtico desperdicio.Esto es de lo que nuestro cuerpo está privado: la col china contiene ácido ascórbico, tocoferol, ácido nicotínico, vitaminas del grupo B, metionina, menaquinona, retinol, aminoácidos, ácidos orgánicos y el alcaloide lactucina.
