Las mejores variedades de pimiento dulce.

Variedades de pimiento dulce, que fueron cultivados por jardineros domésticos hace literalmente unas décadas, tenían una forma predominantemente cónica y un color de fruta tradicional. Hoy en día, la paleta de colores de los pimientos dulces se ha vuelto mucho más rica: así, en la madurez técnica, esta verdura puede ser blanca, verdosa, crema, ensalada, esmeralda intensa e incluso violeta, y en la etapa de madurez biológica, el pimiento adquiere Color amarillo intenso, marrón rojizo, naranja o rayado.

Según jardineros y cocineros experimentados, las mejores variedades de pimiento dulce para enlatar tienen paredes gruesas. Si, para conservación Sólo son adecuadas las frutas que hayan alcanzado su plena madurez. (Por cierto, los pimientos maduros también son los más adecuados para el consumo fresco), que se caracterizan por su máxima ternura y sabor "azucarado" y contienen una concentración significativa de ácido ascórbico.

En cuanto a este método de preparación, como el relleno, aquí Las frutas en forma de cono son las más adecuadas, que fueron recolectados en la etapa de madurez técnica. Las mejores variedades han demostrado ser de maduración temprana, por ejemplo, una variedad llamada Pamyati Zhegalov, que tiene un color de fruta verde claro en madurez técnica y rojo en madurez biológica. El peso de este pimiento es bastante modesto: los frutos rara vez superan los setenta gramos. El amarillo y luego el enrojecimiento son muy adecuados para el relleno. Goloso, cosaco, que tiene el mismo color que la variedad anterior, así como Solnechny, que adquiere una tonalidad rojo oscuro o burdeos a medida que se acerca la madurez biológica.