Beneficios para la salud de la alcachofa de Jerusalén

La alcachofa de Jerusalén a menudo se llama pera de barro, alcachofa de Jerusalén y raíz del sol. De hecho, es un pariente cercano del girasol y se puede comer crudo, hervido, horneado y frito. A partir de él también se elabora kvas, y para ello no se requiere azúcar, levadura ni siquiera una bebida de café. La planta es originaria de América del Norte, pero desde hace mucho tiempo se distribuye por todo el mundo. La pera de barro produce un alto rendimiento de tubérculos sin necesidad de cuidados cuidadosos y su parte superior es muy adecuada para alimentar al ganado y a las aves de corral. Esta asombrosa planta tolera bien los duros inviernos y no se ve afectada por enfermedades ni plagas. Para muchos jardineros, crece durante 20 años en un solo lugar, manteniendo una alta productividad.

La alcachofa de Jerusalén es una sabrosa fuente de vitaminas y microelementos. Los beneficios de la alcachofa de Jerusalén son bien conocidos por las personas que padecen diabetes y otras enfermedades pancreáticas. La inulina que contiene ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre, favorece la formación de bilis, mejora la motilidad intestinal, elimina toxinas, radionúclidos y sales de metales pesados. Gracias a la inulina también se reducen los niveles de colesterol y el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares. El jugo de alcachofa de Jerusalén reduce el ácido del estómago y se usa para tratar la acidez de estómago. La presencia de una gran cantidad de hierro en su composición determina los beneficios de la alcachofa de Jerusalén en el tratamiento de la anemia.

Los ácidos orgánicos contenidos en la planta tienen un efecto antibacteriano y antioxidante, mejoran la digestión y activan la acción motora de los intestinos. Los baños de una decocción de hojas y tallos de alcachofa de Jerusalén son útiles para la radiculitis, la gota, la osteocondrosis, el eccema, el acné y la furunculosis. Las mascarillas elaboradas con tubérculos rallados crudos ayudan a suavizar las arrugas.