Patatas moradas: ¿qué tipo de fruta es?

A variedades moradas Las patatas incluyen aquellas que tienen un color intenso no solo en la piel, sino también en la pulpa. Estas variedades tienen un sabor especial con un toque a nuez. Hoy en día, este tipo de patatas se considera un manjar.

Contenido:

• Las propiedades curativas de las patatas moradas.
• Cuidando las patatas moradas
• Principios para la obtención de variedades por parte de obtentores nacionales.

Recientemente, los obtentores de todo el mundo han iniciado una investigación activa para crear nuevas variedades de patatas dietéticas. La acción de nuevas especies debe tener como objetivo mejorar el bienestar humano y su efecto beneficioso sobre el organismo en su conjunto. Una característica especial de este tipo de patatas es el color de los tubérculos, no sólo exteriormente, sino también interiormente: violeta, azul, rosa, rojo.

Las propiedades curativas de las patatas moradas.

El trabajo de los criadores en esta industria avanza con éxito. Según ellos, las patatas de color o moradas tienen varios efectos positivos en el cuerpo humano. Por ejemplo, las patatas, cocidas de cualquier forma disponible, reducen significativamente la presión arterial. En este aspecto, los científicos han propuesto restricciones al consumo de patatas de colores para personas que padecen hipotensión.

Como resultado de experimentos sistemáticos, muchos propiedades positivas nuevas variedades de papa. Los principales son:

1. La presencia de una gran cantidad de antioxidantes, que ralentizan el proceso de envejecimiento;
2. La presencia de un complejo vitamínico, cuya base son las vitaminas C, E y varios carotenoides;
3. Los colores brillantes de la pulpa del tubérculo no son el resultado de la ingeniería genética, sino que tienen el color natural del pigmento obtenido al cruzar variedades silvestres africanas y ecuatoriales.

El trabajo de los investigadores nacionales en este ámbito durante los últimos siete años también ha dado resultados positivos. Los estudios clínicos han demostrado que el consumo diario de patatas moradas (así como rojas, azules, naranjas o rosas) conduce a los siguientes factores positivos:

• La visión mejora;
• Se fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos;
• El riesgo de desarrollar aterosclerosis se reduce drásticamente;
• Reducción relativa del nivel de desarrollo de determinados tipos de cáncer.

El trabajo de los criadores en esta dirección continúa hoy. Se han llegado a conclusiones inesperadas a la luz de estudios recientes sobre híbridos de variedades nacionales y extranjeras de patatas moradas y azules. Resultó que el tubérculo híbrido absorbe tres veces menos nitratos y nitritos dañinos, manteniendo el nivel de almidón. Y el contenido de vitamina C en dos tubérculos es igual al contenido en un limón.

Cuidando las patatas moradas

Algunas variedades de patatas moradas ya están en circulación en la CEI. Pero estas variedades son mucho más exigentes y requieren más cuidados que las variedades de patatas habituales.

patatas moradas muy susceptible a los efectos patógenos sarna y más a menudo sufre tizón foliar. El escarabajo de la patata de Colorado se alimenta principalmente de plantas de patata morada, a pesar del alto grado de tratamiento de control de plagas.El hecho más desagradable sigue siendo que durante la propagación "ojo", el tubérculo de la patata se vuelve obstinadamente más pequeño y adquiere una forma silvestre.

Principios para la obtención de variedades por parte de obtentores nacionales.

En la obtención de nuevas variedades nacionales. Se utilizaron híbridos interespecíficos para las patatas moradas. El material fuente para ellos fueron las formas maternas de especies de papa cultivadas en América del Sur y domésticas. variedades de selección: Santarka, Exótica y Tiras. Se aplicó el método clásico de hibridación sexual, dando como resultado variedades con distintos grados de intensidad del color de la pulpa: desde violeta oscuro hasta rosa pálido. Alrededor de 120 muestras obtenidas se encuentran en trabajos de selección. Esta cantidad es muy prometedora para la obtención de variedades fijas con pulpa coloreada.

Sólo el 30% de todas las especies de patatas conocidas participan en el proceso de selección. Se trata de un material rico a partir del cual los criadores intentan obtener formas varietales de patatas resistentes a plagas y enfermedades, sin recurrir a la ingeniería genética.

En conclusión, me gustaría decir que las patatas moradas tienen una preparación bastante sencilla y se someten a un tratamiento térmico junto con las variedades tradicionales. La calidad del color de las patatas moradas no se pierde si las cocinas en agua salada. Para las ensaladas, las patatas se hierven con piel. Un plato original es el puré de patatas rosa o azul, así como diversas preparaciones de tortitas, patatas fritas y patatas fritas. El sabor de las patatas normales y de las moradas es ligeramente diferente, las patatas multicolores tienen un sabor a nuez.

Esperamos que pronto las patatas de colores dejen de pertenecer a la categoría de "manjar" y estén disponibles de forma generalizada para cualquier categoría de consumidor.