Variedades de repollo, descripción de las principales subespecies de repollo, las mejores variedades.
Repollo - una verdura que está presente en la dieta humana desde tiempos muy antiguos. La variedad de repollo que se cultiva tanto en huertos personales como a escala industrial no se acaba en las variedades de repollo blanco habitual. Intentemos comprender algunos de ellos.
Contenido:
- Repollo y col rizada
- Coliflor y brócoli
- Subespecies de repollo. Colinabo, coles de Bruselas y coles de Pekín
Repollo y col rizada
El tipo más común que se cultiva en los jardines es el repollo. La especie pertenece al género Repollo de la familia de las Crucíferas. La variedad más común es la col. El repollo se cultiva por su cabeza densa y compacta. Los botánicos clasifican la col o los tenedores como un tipo de cogollo.
Para ser precisos, una col es un brote apical que se encuentra en la parte superior del brote. Este brote, la cabeza de repollo, consta de muchas hojas que se encuentran en un tallo modificado, el muñón. El muñón es un brote duro y acortado que se encuentra dentro de la cabeza del repollo (tenedor).
El repollo se cultiva como un cultivo bienal. En el primer año, se forma una horquilla de hojas pecioladas, que se asientan firmemente sobre el tallo, el tallo. Las flores que producen semillas aparecen en el segundo año. Creciente La producción de repollo para semillas implica el uso de tecnologías especiales.
El repollo se puede dividir en dos variedades:
- repollo blanco
- repollo rojo
Estas variedades se diferencian por el color de las hojas. Les dan color los glucósidos vegetales coloreados: las antocianinas. Son las antocianinas las que dan a la col lombarda un sabor específico y algo amargo. Las variedades de col blanca, desde el punto de vista culinario, son más versátiles. La col lombarda, en principio, se puede utilizar en los mismos platos que la col blanca, pero durante el tratamiento térmico pierde su color brillante, pero colorea otros productos.
Al mismo tiempo, les confiere un color violeta pálido, no siempre apetecible. Por tanto, es más conveniente utilizar col lombarda en ensaladas frescas, sobre todo teniendo en cuenta que algunas de sus variedades toleran muy bien el almacenamiento en fresco a largo plazo. Se pueden recomendar las siguientes variedades para el cultivo en fincas personales:
claras de col:
- Junio, variedad precoz
- Cossack F 1, híbrido temprano
- Zarya, variedad muy precoz.
- Slava 1305, grado medio
- Caporal F 1, híbrido de mitad de temporada
- Variedad tardía, media tardía de Moscú
variedades de col lombarda:
- Calibos
- Marte
- Rubí
- pájaro de fuego
- Juno
Repollo saboyano Aunque forma horquillas, sus hojas no tienen pecíolos duros ni venas. La hoja es ondulada, con venas vesiculares suaves; las hojas en sí no tienen pecíolos ni venas ásperas, por lo que se clasifica como una subespecie de col de jardín diferente a la col blanca y roja. Las hojas de la col de Saboya pueden ser verdes, verde azuladas o de diferentes tonos de amarillo.
Todas las variedades y variedades de repollo y col rizada se cultivan tanto mediante siembra como en campo abierto.
Coliflor y brócoli
La coliflor y el brócoli son variedades populares de repollo.Se diferencian en que tienen un ciclo de desarrollo de un año. Son populares como variedades dietéticas, con un sabor agradable, rica composición vitamínica y bajo contenido calórico. La coliflor, junto con la col romanesco, es una cabeza, de forma plana o redonda, formada por brotes en flor.
El color de la cabeza y las hojas circundantes puede variar, dependiendo de la presencia de tintes en los tejidos de la planta. Posteriormente, la cabeza crece, formando brotes con flores, en lugar de los cuales maduran las semillas. Un rasgo característico de muchas variedades de coliflor es el largo período de cosecha, que puede exceder un mes calendario.
Las mejores variedades de coliflor incluyen:
- Bola de nieve, que se distingue por cabezas cuyo peso alcanza 1 kg, temprana
- Movir 74, un híbrido, permite cultivar y cosechar dos cultivos por temporada. temprano
- Belleza blanca, tiene buen gusto y calidad de conservación, media.
- Amerigo F1, uno de los híbridos tardíos más productivos
- Cortes F1, las cabezas pesan hasta 3 kg, híbrido tardío
Brócoli
Genéticamente es el antepasado y pariente cercano de la coliflor. Se cree que la patria de este tipo de repollo es Italia. Traducido del italiano brócoli significa rama floreciente o tallo floreciente. Durante muchos siglos esta especie se cultivó sólo en Italia y no era conocida en otros lugares. De Italia, la col llegó a Inglaterra y de Inglaterra a Estados Unidos, donde echó raíces con éxito en el estado de California, donde todavía se cultiva en grandes cantidades.
El segundo nombre del brócoli es repollo de espárragos; también existe una especie llamada calabrese, que se distingue por una cabeza densa y dura.Al igual que la coliflor, las inflorescencias que aún no se han abierto forman la cabeza.
Cuando se comen, se desmontan en fragmentos que constan de varias inflorescencias. Los cogollos de brócoli son verdes y se cosechan hasta que desarrollan flores amarillas. Una vez que se abren las flores, no se come el brócoli. Las mejores variedades e híbridos de brócoli:
Subespecies de repollo. Colinabo, coles de Bruselas y coles de Pekín
El colinabo es una especie de repollo, un tallo. El tallo modificado se utiliza como alimento. Al igual que los tenedores de repollo, está por encima del suelo, pero su sabor es más similar al de los nabos tiernos y jugosos o rábanos. El contenido de vitamina C es superior al de otros tipos de col y más que al del limón. El color del fruto del tallo puede ser blanco o rojo.
Madura en menos de dos meses, por lo que se puede sembrar en pequeños lotes para que el tallo no tenga tiempo de volverse grueso y fibroso. Puedes sembrar directamente en el suelo. Cuando se almacena para un almacenamiento prolongado, conserva bien sus propiedades beneficiosas.
Las mejores variedades:
- Deli rojo
- Violeta
- Entusiasmo
- Gigante
- Viena blanco
Las coles de Bruselas son una subespecie de col de jardín. Hay muchos tallos en miniatura ubicados en el tallo del tallo. Contiene mucho fósforo y tiene un largo período de maduración. Si planta coles de Bruselas en abril, entonces su cosecha se puede recolectar en octubre, hay variedades que maduran solo en diciembre - enero, por lo que no son adecuadas para la zona media.
La desventaja de este tipo de repollo es la tendencia a formar flechas, la ventaja es un agradable sabor a nuez cuando se hierve. kocheski Bruselas Las coles pueden ser blancas o rojas. Las mejores variedades e híbridos son:
- Ruby, variedad roja, rendimiento y sabor satisfactorios.
- Diamond F 1, variedad precoz, resistente a las flechas
- Hércules, variedad tardía
Repollo
Muchos botánicos clasifican la col china como una subespecie del género Turnip. Las hojas finas y dobladas de la col china forman una cabeza suelta. En los países asiáticos, Corea y China, muchas ensaladas y bocadillos se preparan con col china. En Corea, las coles se fermentan enteras y se cubren con pimienta, zanahoria y ajo. Además, se añade al relleno de las tartas al vapor nacionales.
Otra subespecie, la col china, tiene pecíolos gruesos, que generalmente se comen, no forma ninguna col. Para apreciar tal o cual variedad de col, conviene plantarlas todas en pequeñas cantidades, sobre todo porque todas tienen técnicas agrícolas similares.
Video sobre los beneficios del brócoli:
