Dónde almacenar el repollo hasta el verano, en film y papel, qué variedades elegir.

El repollo se utiliza en muchos platos culinarios, pero en invierno es casi imposible encontrar esta verdura densa y lo suficientemente fresca. Por eso, muchas personas deciden conservar este producto por su cuenta, en casa.

Para que el proceso sea exitoso, es importante saber dónde almacenar el repollo, que variedad usar y qué métodos se utilizan.

Contenido:

• Dónde almacenar repollo en invierno.
• ¿Qué variedades y cabezas de repollo elegir para el almacenamiento?
• Cómo mantener el repollo fresco hasta el verano, en papel, en cajas, en un montículo de verduras, con raíces.
• Cómo guardar el repollo en el frigorífico, cortado y en film transparente.
• Cómo almacenar repollo en el balcón.
• Cómo almacenar repollo en el sótano, video.
• Enfermedades del repollo durante el almacenamiento.
• ¿Qué hacer con las cabezas de repollo desechadas?

Dónde almacenar repollo en invierno.

Para mantener las cabezas de repollo en perfectas condiciones durante el invierno, es importante seguir el proceso tecnológico.

Los siguientes locales se utilizan como instalaciones de almacenamiento:

• sótano (bodega);
• depresiones o agujeros en el suelo;
• Tienda de vegetales;
• refrigerador;
• en el balcón (solo aislado);
• despensa.

Mucha gente almacena verduras ya preparadas, por ejemplo, en escabeche. Este repollo se almacena en barriles (lugar de almacenamiento: bodega) o en frascos, que se pueden dejar en el refrigerador durante el invierno.

El propietario debe elegir para sí la mejor opción, que no causará molestias innecesarias, pero que al mismo tiempo permitirá la máxima protección del producto contra daños.

¿Qué variedades y cabezas de repollo elegir para el almacenamiento?

El repollo blanco se utiliza con mayor frecuencia para el almacenamiento. diferentes variedades de repollo. Tipos como: coles de Saboya, coles de Bruselas, coliflor, coles de Pekín y brócoli no se utilizan para estos fines. Estas variedades se echan a perder rápidamente, lo único que puedes hacer con ellas es congelarlas por un corto tiempo.

Sin embargo, no todas las variedades de repollo son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Vale la pena utilizar solo variedades de mitad de temporada y de maduración tardía.

Se presta la debida atención al estado de las coles. Si durante la inspección se encuentran daños menores causados ​​por insectos, grietas o impactos, estas horquillas se colocan en una pila separada para su uso rápido.

De las cabezas de repollo sanas, se debe cortar el resto del tallo tanto como sea posible para que no comience a crecer en el futuro y no produzca pedúnculos. Las hojas se quitan hasta la penúltima capa, no se debe quitar el follaje por completo, ya que sirve para proteger la verdura de la pudrición.

Después de esto, el producto se lava bajo el grifo con fuerte presión para eliminar los restos de arena, tierra o plagas debajo de las hojas y tallos (para esto se puede utilizar la ducha). Después del lavado, el repollo se seca con cualquier paño.

El producto está listo para su almacenamiento y ahora debe decidir el método y la ubicación.

Cómo mantener el repollo fresco hasta el verano, en papel, en cajas, en un montículo de verduras, con raíces.

Hay muchas opciones de almacenamiento.

Cajas. El método más sencillo son las cajas o cajones, que luego se bajan al sótano.Las horquillas se pliegan en varias filas, cada uno de los niveles tiene cinco cabezas. El tallo debe tener al menos tres centímetros. La primera fila se coloca en la caja con los tallos hacia arriba y la segunda fila con los tallos hacia abajo. Gracias a esta disposición, se forma un colchón de aire entre las verduras y las coles se ventilan constantemente.

Envolver cabezas de repollo en papel. Este método requiere envolver completamente cada repollo individualmente por separado en periódico u otro papel suave para que no queden puntos abiertos (no debe usar papel de color, ya que las pinturas pueden contener plomo). El papel no permitirá que cada tenedor entre en contacto entre sí, esta capa sirve como un buen aislamiento térmico y protege la verdura de la humedad y la luz. Las coles envueltas se pueden meter más tarde en bolsas y bajar al sótano.

Puedes guardar con raíces de dos maneras:

• El primer método es el procesamiento en arcilla. Se prepara un puré de arcilla: hay que tomar la arcilla y mezclarla con agua (proporción 2:1), se debe obtener una masa cremosa. Se rebozan las cabezas de col con esta consistencia para que no queden huecos. A continuación, el producto se deja secar al aire libre y se almacena en el sótano sobre estantes de madera. Se pueden realizar los mismos pasos al almacenar repollo como montículo de verduras.
• La segunda opción es colgar las coles del techo. Este método se considera eficaz y respetuoso con el medio ambiente. Se fija una tabla de madera duradera al techo del sótano, en la que se clavan clavos a distancias iguales entre sí. Se ata una pequeña cuerda a los tallos, cuyo otro extremo está sujeto a un clavo. Gracias a este método, el producto está constantemente ventilado y es conveniente sacarlo. Si de repente una verdura comienza a pudrirse o doler, se notará inmediatamente.

Cada opción es buena y ayuda a conservar el sabor y las propiedades beneficiosas de las verduras.

Cómo guardar el repollo en el frigorífico, cortado y en film transparente.

Puedes utilizar el frigorífico como espacio de almacenamiento. Para evitar que la verdura se eche a perder, se envuelve en film.

Debes proceder de acuerdo al siguiente esquema:

• Para el almacenamiento, utilice únicamente cabezas duras con hojas verdes muy adyacentes.
• Los tallos se cortan hasta el follaje inferior, o un par de centímetros más.
• Retire las áreas enfermas o dañadas.
• La cabeza de repollo terminada se envuelve en tres capas de película. Para cada horquilla se toma una película de 300-400 milímetros de ancho. Es importante que durante el bobinado no aparezcan arrugas ni quede aire, para que no entren microbios que contribuyan a la descomposición del producto.
• Ahora el repollo va a un recipiente de verduras en el frigorífico. Si la cabeza se congela repentinamente, está bien, no pierde sus propiedades nutricionales y beneficiosas.

También puede almacenar cabezas de repollo cortadas, pero la vida útil será más corta (período máximo: 3 meses). Se envuelve bien la mitad o un cuarto en film transparente y se coloca en la parte más fría del frigorífico. La desventaja de este método es el secado de los bordes, que deben recortarse antes de su uso.

Cómo almacenar repollo en el balcón.

En los apartamentos, puedes guardar perfectamente el repollo en el balcón hasta los meses de verano. Lo principal es que el balcón esté aislado y bien acristalado, de lo contrario las verduras se congelarán y se echarán a perder.

Antes de enviar al balcón, las cabezas de repollo se deben envolver en film o papel. Coloque las cabezas sin apretar, volteándolas periódicamente y revisándolas en busca de daños. En invierno, este procedimiento se realiza una vez al mes, en primavera el doble.El producto dañado se retira inmediatamente para no contaminar el resto.

Cómo almacenar repollo en el sótano, video.

El sótano es ideal para guardar verduras. Lo principal es observar el régimen de temperatura: la temperatura mínima no es inferior a cero, la máxima es de +2 grados y la humedad es del noventa al noventa y ocho por ciento.

Otra regla es no dejar la comida en el suelo, ya que las cabezas de repollo empezarán a humedecerse y pudrirse. Es importante poner tarima de madera en el suelo o hacer estanterías colgantes. La superficie debe tratarse con una solución de soda y luego cubrirse con hojas de helecho y bardana. Puedes agregar una capa de paja para evitar el exceso de humedad.

Coloca las cabezas de repollo con los tallos hacia arriba, esto evitará que se pudran. Al diseñar, no se olvide de la circulación del aire, así que coloque las horquillas en varias filas, en forma de tablero de ajedrez. El repollo conservará su presentabilidad y lo deleitará con sus características gustativas durante todo el invierno y la primavera.

Puedes aprender más de este vídeo:

Enfermedades del repollo durante el almacenamiento.

Las enfermedades se ven facilitadas por daños mecánicos en la cabeza, procesamiento y transporte inadecuados e invasión de plagas. Las enfermedades comienzan a desarrollarse al final de la temporada de crecimiento y durante el almacenamiento.

Enfermedades comunes.

Cualquier enfermedad es peligrosa para los vegetales y necesita una eliminación urgente.

¿Qué hacer con las cabezas de repollo desechadas?

Para evitar guardar una col en mal estado, debe comprobar inmediatamente que los tenedores sean adecuados. La podredumbre, los puntos de impacto y las hojas verdes deben eliminarse con cuidado, pero de modo que quede una pequeña base para la capa protectora.

Sin embargo, incluso después de una cuidadosa selección, conviene revisar los productos, ya que algunas cabezas de repollo pueden estropearse con el tiempo. Se arrancan las partes húmedas del repollo, se secan las cabezas y se dejan nuevamente para su almacenamiento.

Si más de la mitad de la col está dañada, no se debe almacenar.

Si el repollo ha adquirido hojas secas o amarillas, entonces ya no debe almacenar dicho producto, esto indica el desarrollo de una infección bacteriana que puede dañar otras verduras.

Entonces, para conservar el repollo correctamente y durante mucho tiempo, debes seguir reglas simples.

Puede utilizar un frigorífico, un balcón, un sótano, un trastero y otras estancias similares como trastero. Existen muchos métodos de almacenamiento, la elección depende del propietario.

Para protegerse contra la pudrición, las enfermedades y el deterioro, vale la pena inspeccionar cuidadosamente las verduras con anticipación y eliminar las áreas dañadas.

Veamos otro video sobre las opciones para almacenar repollo: