Judías verdes: propiedades beneficiosas, indicaciones y contraindicaciones.
Los frijoles son conocidos en Europa desde el viaje de Colón. Sus semillas fueron traídas de Sudamérica. Hubo un tiempo en que se cultivaba como planta ornamental, pero en el siglo XVII comenzó a utilizarse como alimento. Actualmente se cultivan variedades para estos fines. frijoles Especies comunes y relacionadas de la familia de las leguminosas. Hay variedades que no se comen con cáscara, sino en forma de vainas tiernas con frijoles verdes. Intentemos descubrir qué son las judías verdes, sus propiedades beneficiosas y sus usos.
Contenido:
- Composición química de las judías verdes.
- Indicaciones y contraindicaciones para el uso de judías verdes.
- Cómo preparar judías verdes
Composición química de las judías verdes.
Las judías verdes se diferencian de las judías sin cáscara en que se comen junto con hojas tiernas verdes y judías que no están completamente formadas. Los indios sudamericanos notaron las propiedades beneficiosas de las judías verdes.
En el mundo moderno, la composición química, el valor nutricional y las propiedades beneficiosas de las judías verdes se utilizan ampliamente en la cocina y la medicina popular. A diferencia de las variedades sin cáscara, las judías verdes tienen un bajo contenido de proteínas, pero una mayor cantidad de fibra dietética, vitaminas y minerales. Valor nutricional 100 g crudos legumbre Los frijoles tienen entre 16 y 17 kcal.
Incluye:
- proteínas 1,2 g
- grasa 0,1 gramos
- carbohidratos 2,4 g
- agua 91 - 92 gramos
- fibra dietética 2,5 g
- sustancias de ceniza 1,7 g
De los macroelementos, merece atención el sodio, el producto contiene el 43% de la dosis diaria. También están presentes los siguientes minerales del grupo de los macroelementos:
- magnesio
- fósforo
- potasio
- calcio
Las judías verdes también contienen un microelemento como el hierro. También contiene:
- vitamina y provitamina A
- vitamina E
- vitamina C
- vitamina PP
- grupo de vitamina B
Por otra parte, cabe mencionar sustancias como las lectinas. La actitud hacia ellos es ambigua, pero en las judías verdes su contenido no es tan alto, en esta cantidad son beneficiosos, ya que pueden suprimir el crecimiento de células cancerosas. En exceso, las lectinas dañan el sistema inmunológico y los glóbulos rojos; especialmente hay muchas en los frijoles con color rojo. frijoles. Si estos frijoles no están bien remojados y poco cocidos, puedes sufrir una intoxicación grave.
Indicaciones y contraindicaciones para el uso de judías verdes.
Las judías verdes pueden mejorar el curso de la diabetes no dependiente de insulina. Su composición química de aminoácidos actúa como la insulina y reduce los niveles de glucosa en sangre. Puede utilizar tanto jugo fresco recién exprimido como decocciones de vainas verdes que aún no se han secado. Los frijoles en combinación con arándanos o los frijoles en combinación con coles de Bruselas pueden tener un efecto positivo sobre el metabolismo de la insulina.
Para la diabetes, puede preparar una decocción compleja a partir de dos partes de vainas verdes, dos partes de hojas de arándano y una parte de semillas de lino. Se vierten tres cucharadas de esta mezcla con agua hirviendo en una cantidad de 0,6 litros y se hierve durante 20 minutos. La decocción se toma tres veces al día, la cantidad de decocción por dosis es de 3 litros. Arte. El uso de judías verdes está indicado para:
- obesidad
- hipertensión
- enfermedades pancreáticas
- reumatismo
- hinchazón
- gastritis con baja acidez
- cálculos renales
- diabetes
- aumento de la excitabilidad del sistema nervioso central
Se recomienda utilizar decocciones de vainas verdes si falta leche durante la lactancia. Una decocción de vainas alivia perfectamente la hinchazón, el efecto de uso aumentará varias veces si prepara el medicamento junto con maíz estigmas. En el tratamiento del páncreas, los beneficios de los frijoles se pueden potenciar con hojas de arándano. Como ocurre con cualquier medicamento, existen limitaciones y contraindicaciones en el uso de judías verdes.
Contraindicaciones para el uso de judías verdes.
No conviene utilizar decocciones, infusiones y jugo de judías verdes durante los períodos de exacerbación de las siguientes enfermedades:
Cómo preparar judías verdes
Las judías verdes se pueden preparar de varias formas:
- Blanco vainas verdes
- Cosecha de vainas después de la trilla.
- Congelación
Las vainas de frijol se retiran del arbusto sin esperar a que se sequen. Esto debe hacerse a tiempo, mientras las alas estén carnosas y contengan la máxima cantidad de nutrientes. Las vainas recogidas se cortan en trozos de 1,5 a 2,0 cm, junto con los frijoles verdes.
Después de eso, colóquelo en una hoja de papel en una sola capa. Las materias primas se revuelven 1-2 veces al día. El proceso continúa hasta que esté completamente seco. Las vainas recolectadas deben almacenarse en un lugar seco. Las materias primas recolectadas conservan su máximo beneficio durante todo el año. Una vez trilladas o peladas las vainas, también se pueden preparar para el tratamiento y prevención de determinadas enfermedades.
Para ello es necesario secarlos lo mejor posible, esto se puede hacer esparciéndolos sobre papel en un lugar seco y bien ventilado. Seque durante 6 a 7 días, revolviendo regularmente.
Vierta en un frasco seco y cierre con una tapa. Almacenar por un año. En el congelador de un frigorífico doméstico se pueden conservar las propiedades beneficiosas de las judías verdes congelándolas. Para ello, clasifique las vainas y retire los restos de plantas. Cortar en trozos de 3 cm de largo, meter todo en una bolsa y congelar rápidamente.
Para hacer esto, no debes meter demasiadas materias primas en una bolsa. Basta con poner entre 0,6 y 0,8 kg. Almacenar no más de 3 meses. Sujeto a condiciones de temperatura, congelado frijoles mantiene todas las propiedades frescas. A la hora de preparar y utilizar frijoles para tratamiento en casa, es importante recordar que esto no sustituye al tratamiento oficial y no exime de visitar a un especialista.
Video sobre los beneficios y daños de los frijoles:
