Las variedades de cebollas más comunes.

Probablemente usamos cebollas todos los días para cocinar, y en verano los puerros también vienen a “ayudarlas”. Al mismo tiempo, nadie piensa siquiera que estas variedades de cebollas sean completamente diferentes. Parecería que las cebollas son cebollas, y esta verdura no tiene variedades especiales. Mientras tanto, la familia de esta planta incluye un número simplemente inimaginable de especies, más de 320, de las cuales seis se encuentran con mayor frecuencia en nuestros jardines.

Las cebollas, las más populares y utilizadas literalmente en uno de cada dos platos culinarios, tienen una gran variedad de variedades. Por ejemplo, las cebollas rojas y españolas, que son buenas para ensaladas debido a su sabor dulce, y las cebollas amarillas, más adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Un pariente cercano de las cebollas son las chalotas, que tienen un sabor dulzón y delicado y son un atributo integral de la cocina francesa, en particular, todo tipo de aderezos y salsas. Este tipo de verdura también es indispensable para preparar gulash y muchos platos de carne, pero tiene un serio inconveniente: los bulbos de chalota son muy difíciles de pelar.

Las cebollas verdes normales, también llamadas cebollas para ensalada, no son más que cebollas verdes que se cosechan cuando el bulbo aún está poco desarrollado y las plumas son muy jóvenes. La característica principal de este tipo de cebolla es que el sabor depende del color de las plumas (cuanto más oscuro es el verde, más rico y picante es el aroma y el sabor).Sin embargo, el sabor brillante de la cebolla con un amargor característico no siempre es apropiado, por lo que para varios platos, especialmente ensaladas ligeras, es mejor usar puerros o cebolletas, que tienen el sabor más suave.