Cómo almacenar ajo en casa.
Los problemas con la conservación del ajo preocupan a cualquier ama de casa y a cualquier residente de verano que lo haya cultivado ellos mismos. El ajo es un producto necesario a la hora de preparar diversos platos, se utiliza, en algunos casos, como medicamento.
Contenido:
Brevemente sobre el ajo
Los jardineros y jardineros utilizan el exprimidor de ajo en la lucha contra los insectos parásitos que dañan los cultivos. El ajo es muy eficaz contra el oídio, la mancha negra y el fusarium.
Incluso en el antiguo Egipto, el ajo se utilizaba como medicina que los sacerdotes daban a los esclavos, protegiéndolos de los resfriados. Se encuentran menciones de esto en los frescos realizados dentro de los restos de la arquitectura antigua. Durante todo este tiempo no ha perdido sus cualidades únicas. Es por eso tarea de seguridad El ajo cosechado o comprado se vuelve muy importante si es necesario su uso a largo plazo.
Condiciones de preparación para el almacenamiento.
El método estándar de la abuela siempre ha sido el de trenzas trenzadas que se colgaban en el interior. En pinturas antiguas y películas históricas, a menudo se pueden ver estos interesantes tejidos de cebollas y ajos colgados en las paredes o en los áticos. Pues muchas todavía recuerdan muy bien estas trenzas que hacían sus propias abuelas. Pero no todo el mundo sabe que además del trenzado, existen muchas más formas de conservar el ajo.
No estaría de más recordaros que el ajo que más dura es el que se recogió a tiempo, evitando que las cabezas se agrieten, controlando el momento de amarilleamiento de las hojas, secándolas adecuadamente a la sombra y seleccionando cabezas sanas.
Invierno Se cosecha alrededor del veinte de julio y en primavera, en los primeros diez días de agosto. Lo más importante a recordar es que el ajo se debe recolectar en un clima completamente seco, temprano en la mañana o en la tarde, cuando los rayos del sol no son particularmente fuertes. Después de lo cual es necesario dejarlo secar durante un tiempo al aire libre y, sólo después, comenzar los preparativos para el secado. Además, es necesario recortarlo correctamente: quitar las raíces con unas tijeras, un cuchillo o unas tijeras de podar, luego quemarlo al fuego y cortar el tallo, alejándose 1,5-2 cm del comienzo del cuello.
El ajo de invierno se almacena perfectamente en una habitación fresca y seca, donde la temperatura oscila entre +3 y -5 grados, hasta aproximadamente el Año Nuevo. Primavera: mucho más: hasta la primavera e incluso hasta la nueva cosecha, teniendo en cuenta la necesidad de mantener las mismas condiciones de temperatura.
Debe comprender que en las condiciones de un apartamento, incluso con la preparación adecuada para el almacenamiento, solo se pueden lograr de 3 a 4 meses de conservación completa. La congelación también conlleva la pérdida no solo de vitaminas beneficiosas, sino también un deterioro significativo del sabor.
Lo mejor es realizar las siguientes manipulaciones antes de comenzar a agregar ajo: es necesario calentar el aceite vegetal durante dos horas, agregarle yodo a razón de 10 gotas por medio litro y tratar cada cabeza de ajo con esta solución. Déjalo secar al sol y podrás empezar a utilizar cualquier métodos de almacenamientoque dará el mejor resultado final.
Métodos de almacenamiento
A continuación se muestran algunos ejemplos de preparación y almacenamiento basados en la experiencia popular:
- Vierta una pequeña capa de sal en una caja de madera con frecuentes pequeños agujeros en las paredes, coloque encima las cabezas de ajo en fila y cúbralas con otra capa de sal. Repita el procedimiento, llenando hasta arriba. Con este tipo de conservación, el ajo permanecerá fresco y jugoso hasta la primavera. En lugar de sal, puedes tomar aserrín seco o ceniza.
- Puedes conservar el ajo en aceite de girasol. Hay que pelar los dientes, verterlos en un frasco, agitar bien para sellar, verter aceite y cerrar con una tapa con agujeros para que el ajo no se “asfixie”. Este aceite tiene un agradable olor a ajo.
- Puedes guardar el ajo en bolsas de tela gruesa y natural, mejor junto con cáscaras de cebolla. Este método es más eficaz cuando el ajo se compra en una tienda y en cantidades no muy grandes.
- hay uno mas receta popular almacenamiento, en el que las cabezas de ajo se sumergen en parafina derretida y luego se dejan escurrir. La parafina evita que la humedad se evapore de los dientes. Este método se utilizaba constantemente en los almacenes estatales de hortalizas antes de su envío a la red de distribución y daba muy buenos resultados.
- Mucha gente guarda el ajo sin pelar en frascos de vidrio, espolvoreado con harina seca (la última capa de harina debe tener al menos 2 cm).
Por lo tanto, observando todas las reglas descritas anteriormente, puede lograr buenos resultados, asegurándote de que todo el ajo finalmente se cocine y no termine en la basura. Para que por primera vez en invierno no tengas que recurrir a los servicios de las tiendas para conseguir lo que pudiste cultivar tú mismo en el jardín y ahora conservarlo con gran calidad.
Comentarios
¿Por qué el ajo siempre se guardaba en medias? Para conservarlo se necesita una circulación de aire constante. En los armarios cerrados, el ajo se “asfixia”, se enmohece y queda inutilizable.
Anteriormente, utilicé uno de los métodos descritos: sumergí las cabezas de ajo en parafina y las sequé. De hecho, el método es bueno, pero requiere bastante mano de obra. Ya están a la venta ollas de barro o tarros con tapa para guardar ajos. Se hacen agujeros especiales en las paredes. En general, el ajo se conserva bien en ellos.
También lo guardo como indica este artículo, o mejor dicho en una bolsa gruesa de algodón. Y mi suegra lo guarda en una bolsa de plástico en el frigorífico, habiendo previamente perforado la bolsa en varios lugares.
Lo guardo en un lugar fresco y oscuro; cuando se expone a la luz, el ajo puede brotar. También puede estar en el frigorífico, en una bolsa, en la puerta del frigorífico, pero sólo en pequeñas cantidades a menos que...
No puedo decir nada sobre este método. Guardo el ajo como me enseñó mi abuela. La retiro cuando la cabeza empieza a abrirse, sin regarla previamente. Luego corto las raíces y las trenzo en trenzas. Lo seco a la sombra durante una semana y lo cuelgo en el sótano. Se puede conservar al menos 8 meses, o incluso hasta la próxima cosecha.
Como regla general, las recetas antiguas para almacenar, y no solo el ajo, siempre son confiables. Pero déjame preguntarte una cosa: cuando guardo el ajo en una bolsa de algodón, el ajo todavía se “seca” bastante. Tal vez dependa de alguna manera del cultivo o estoy violando algunas reglas de almacenamiento: ¿abro la bolsa a menudo, por ejemplo?
Primero seco el ajo al sol, luego quito las cabezas dañadas y las seco en manojos bajo un dosel.Y para no pudrirme desde arriba y desde abajo, corto toda la hierba y quemo la parte inferior de cada cabeza sobre una vela. Es más fácil que sumergirlo en parafina. Y lo tengo colgado en bolsas en el balcón. Necesita oscuridad y un frescor de no más de 2-3 grados centígrados. ¿Puedes guardarlo a temperatura ambiente? Entonces definitivamente se secará a la mitad.