Cómo secar zanahorias, descripción de diferentes métodos de secado, uso de zanahorias secas.
Sucede que en la casa de campo se cultiva una buena cosecha, pero resulta que simplemente no hay dónde almacenarla.
Por ejemplo, esto sucede con las zanahorias: no hay sótano ni sótano con una temperatura adecuada y no cabe mucho en el frigorífico.
Aquí surge la pregunta sobre otras opciones de almacenamiento o métodos de preparación para el invierno en forma de productos semiacabados.
Ahora intentaré considerar la cuestión de cómo secar las zanahorias para el invierno, si el producto pierde sus propiedades debido a dicho tratamiento.
Contenido:
- ¿Cuáles son las ventajas del producto seco?
- ¿Las zanahorias conservan sus propiedades después del secado?
- ¿Qué tipos de tubérculos se pueden utilizar para secar?
- Características del proceso de preparación.
- rebanar
- Cómo secar zanahorias al aire libre.
- Cómo secar zanahorias en una secadora.
- cómo secar zanahorias para sopa en el microondas
- Tratamiento térmico en horno y freidora.
- Métodos para determinar la preparación del producto.
- Opciones de almacenamiento en el hogar
- Cómo y por qué usarlo
- Cómo secar las puntas de las zanahorias
- Algunos datos interesantes sobre la verdura.
¿Cuáles son las ventajas del producto seco?
Entre los aspectos positivos de esta opción de preparación se encuentran:
- posibilidad de elegir una opción de tratamiento térmico;
- el producto terminado tiene peso y volumen insignificantes;
- no es necesario abarrotar el refrigerador, la temperatura de almacenamiento óptima es la temperatura ambiente;
- la mayoría de las sustancias beneficiosas se conservan durante el secado;
- se puede utilizar para preparar la mayoría de los platos tradicionales;
- siempre ubicado directamente en la cocina;
- almacenado durante un largo período.
Teniendo en cuenta los factores anteriores, es fácil concluir que el secado es una de las opciones más racionales para almacenar un producto.
¿Las zanahorias conservan sus propiedades después del secado?
El proceso de tratamiento térmico no tiene un impacto particular en la calidad y composición del producto. Bajo la influencia de la temperatura, se conservan la mayoría de las sustancias útiles, en particular el caroteno, que es muy útil para personas con discapacidad visual y enfermedades respiratorias.
Caroteno:
- ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre,
- apoya la salud cardiovascular,
- reduce el riesgo de desarrollar procesos oncológicos,
- tiene un efecto positivo sobre la actividad de los órganos del sistema reproductivo en los hombres.
Un componente invaluable del tubérculo es la fibra, su consumo contribuye a:
- normalización de los niveles de glucosa en sangre y eliminación de toxinas;
- mejorar la digestión y mantener el peso.
La vitamina C protege a una persona de resfriados y enfermedades virales y apoya el sistema inmunológico.
El ácido fólico mantiene la piel, el cabello y los dientes sanos y normaliza la actividad del sistema nervioso.
El producto seco también se puede utilizar con fines preventivos:
- artritis;
- enfermedades del tracto gastrointestinal y del corazón;
- riñones e hígado;
- venas varicosas de las extremidades inferiores;
- ataques de hipertensión.
No se recomienda utilizar seco. zanahoria en grandes cantidades para personas con úlceras gastrointestinales, así como para aquellas con alta acidez.
¿Qué tubérculos se pueden utilizar para secar?
Es mejor seleccionar tubérculos que sean de tamaño mediano, que no tengan daños ni defectos de nacimiento y que sean de color naranja brillante.
En cuanto a variedades, lo racional es tomar maduraciones tempranas y medias, sin corazón, o con corazón blando, sin fibras duras.
Características del proceso de preparación.
La preparación del tubérculo consiste en:
- en quitar las tapas
- lavado minucioso
- limpieza, eliminando el más mínimo daño
- lavado repetido.
Más zanahoria Escaldar todo en una cacerola con agua hirviendo.
El escaldado puede tardar de 10 a 20 minutos, dependiendo del tamaño.
Un palillo ayudará a determinar si está listo, al perforar la fruta con él debe sentir una ligera resistencia.
rebanar
Puedes elegir cualquier forma de corte, círculos o cuadrados, tiras, cubos pequeños, incluso puedes rallarlos con un rallador grueso. Lo principal es que el espesor de la pieza de trabajo no supere los 0,5 cm.
Si planeas cortar diferentes formas, es mejor preparar recipientes para empaquetarlos por separado. Esto hará que sea mucho más cómodo elegir un producto adecuado para preparar cualquier plato.
En cuanto a los métodos de secado en sí, puedes utilizar diferentes métodos para elegir.
Cómo secar zanahorias al aire libre.
El método de secado más sencillo y económico es al aire libre, al sol. Deberá elegir un lugar que permanezca sin sombra durante todo el día. Naturalmente, debe ubicarse lejos de la carretera, del parque infantil y de otras fuentes potenciales de polvo.
También necesitarás un colador grande o una bandeja forrada con una gasa. Las piezas de trabajo deben colocarse en una capa, más cerca entre sí y dejarse en el aire.
Si el fondo del plato de secado no es de malla, deberás voltear las piezas periódicamente.
Le advertimos de inmediato que esta opción requerirá mucha paciencia, la evaporación completa de la humedad del producto tardará de una a dos semanas.
Cómo secar zanahorias en una secadora.
En la secadora, el proceso de eliminación de la humedad ocurre mucho más rápido, dependiendo de la secadora y de la temperatura establecida (recomendada + 50 C), para que esté listo necesitará un procesamiento de 8 a 18 horas.
Los trozos preparados de producto blanqueado se colocan en bandejas sin malla y la temperatura se ajusta a no más de +50 C +55 C.
No olvide que durante el proceso de secado el producto suele perder una cantidad importante de peso; de 9 kg de zanahorias frescas se obtienen unos 900 g de zanahorias secas.
Veamos un video sobre cómo secar zanahorias en una secadora:
Cómo secar zanahorias para sopa en el microondas.
El producto se corta en trozos pequeños y finos, se seca, se coloca sobre una toalla de papel y se cubre con otra. Se coloca el paquete en el microondas, y allí también se coloca un recipiente con agua, un vaso es suficiente.
Definitivamente se necesitarán tres minutos para el procesamiento, luego será necesario verificar el grado de contracción cada 30 segundos. Controle el estado del agua en el recipiente; no debe evaporarse.
Tratamiento térmico en horno y freidora.
El método de secado más utilizado es el horno. Coloco las piezas preparadas en una bandeja para hornear, configuro la temperatura de + 65 a +80 C, es recomendable darles la vuelta periódicamente a las piezas.
Se necesitarán entre 6 y 8 horas para procesarlo y ponerlo a punto.
Puedes utilizar un pequeño truco y acelerar significativamente el proceso dividiéndolo en 3 pasos. Después de procesar durante 20 minutos a una temperatura de +200C, el producto se enfría completamente y luego se pasa a la siguiente etapa de tratamiento térmico.
También puedes utilizar una freidora para secar verduras.Las piezas se colocan sobre rejillas en una sola capa. Lo más conveniente es utilizar una vaporera.
Para que la humedad se evapore más activamente, deberá crear un pequeño espacio entre la tapa y el cuerpo, por ejemplo, insertar una brocheta.
La velocidad de soplado se establece en media, la temperatura está dentro de +120 C. Se necesitarán unos 15 minutos para obtener el producto terminado.
Aprenderá más sobre cómo secar zanahorias en el horno viendo el video:
Métodos para determinar la preparación del producto.
El producto seco terminado debe tener aproximadamente un 15% de contenido de humedad. Pero una persona sin experiencia no podrá determinar esto a simple vista. Por ello, recurren a otras opciones de control, las piezas no deben desmoronarse, pero al mismo tiempo deben ser frágiles.
Opciones de almacenamiento en el hogar
Si, al secar una verdura, hubo exposición a temperaturas elevadas, al finalizar el proceso, el producto terminado se enfría a temperatura ambiente.
Para el almacenamiento, si se desea, se pueden utilizar recipientes de vidrio, es decir. latas, latas o bolsas de tela natural.
El lugar debe estar seco y oscuro. El período de almacenamiento no debe exceder los 12 meses.
De forma similar se pueden almacenar otras verduras y frutas secas: manzanas, cerezas, ciruelas, remolachas, hierbas, incluido el perejil e incluso cebollas verdes.
Cómo y por qué usarlo
Puedes utilizar verduras secas a la hora de preparar tanto el primer como el segundo plato:
- borscht y sopas
- guiso y gachas
- platos de carne y pescado
- pasteles dulces y salados
- salsas y jugos
- bebidas
Los tés curativos también se preparan con vegetales secos. Pero para prepararlas se recomienda secar las zanahorias de forma natural. al sol y al aire.
Cómo secar las puntas de las zanahorias
Conociendo las propiedades curativas de las puntas, algunas amas de casa prefieren no tirarlas, sino guardarlas para el invierno. Para el secado solo se seleccionan tallos intactos con hojas. Se lavan muy a fondo, cambiando el agua varias veces.
Luego se secan sobre una servilleta de lona y se cortan en trozos pequeños, se colocan sobre papel o tela limpio y se colocan en un lugar oscuro.
El proceso de secado debe realizarse a temperatura ambiente hasta que los tallos estén completamente secos.
Guarde el producto terminado en frascos de vidrio, cerrados con tapas de vidrio o en bolsas de tela, en un armario oscuro.
En invierno, se preparan tés o decocciones que ayudan a hacer frente a las enfermedades oculares, la hinchazón y a limpiar eficazmente la sangre.
Algunos datos interesantes sobre las zanahorias.
Esta verdura es muy querida y venerada por los estadounidenses. Incluso hay un festival de la zanahoria en Holtville, California, con la elección de una reina.
En este día, turistas e invitados llegan a la ciudad, los chefs locales, tanto aficionados como profesionales, tienen la oportunidad de competir en la habilidad de preparar platos con una verdura de color naranja brillante.
No menos pintorescas son las batallas en las que se utilizan zanahorias como proyectiles o armas.
Los científicos médicos de la antigua Grecia conocían los enormes beneficios de las zanahorias para el organismo y recomendaban consumirlas a sus pacientes.
Los eslavos utilizaban una mezcla de jugo de zanahoria y mantequilla de vaca para tratar enfermedades del sistema digestivo.
Hoy en día, la verdura se utiliza en todas partes, es un ingrediente en la mayoría de platos de diferentes cocinas del mundo. La preparación de un producto seco para el invierno, por supuesto, será útil para todas las amas de casa. Después de todo, es fácil de usar, rápido y no necesitará gastar dinero adicional en verduras que se vuelven más caras en invierno.
Comentarios
Nunca hemos intentado secar tubérculos, pero almacenamos zanahorias en el sótano. Es cierto que no siempre se almacena bien hasta la primavera y, a menudo, sucede que comienza a secarse y deteriorarse. El método de conservación de las zanahorias mediante secado es una muy buena alternativa.
De alguna manera ni siquiera intentamos secar zanahorias; nunca tuvimos muchas; más bien, tenemos que comprarlas más tarde debido a la falta de suministros al final de la primavera, al menos seguro.
Solía secar perejil y eneldo para el invierno, pero ahora he pasado a congelarlos. Al tener un congelador espacioso, puedes congelar muchas verduras, frutas y bayas y saben mejor que las secas.
Para mí esto es sólo un descubrimiento, es verdad, vive y aprende. Todos los años tenemos una buena cosecha de zanahorias, pero lamentablemente no hay espacio para almacenarlas. Las saqué, pero algo andaba mal y las congelé. Bueno, ahora Lo secaré. Es una bendición para la sopa, gracias por la información.