Apio pecíolo, preparaciones para el invierno, opciones de almacenamiento a largo plazo.
El apio pecíolo es un cultivo de hortalizas que tiene hojas recogidas como una col, con bases blancas (etioladas) muy crecidas. Además del apio blanco con tallos, existe una forma roja, así como variedades de hojas y raíces.
La verdura es rica en fibras vegetales, aceites esenciales, macro y microelementos, vitaminas, su sabor es picante y fresco. Uno de los pocos, que contiene hormonas masculinas (androsterona), "quema" el exceso de peso. Madura a finales de otoño.
Averigüemos cómo preparar apio cortado para el invierno, para que puedas tener una verdura sana y sabrosa en la mesa por más tiempo.
Contenido:
- Cómo almacenar apio pecíolo: hacer preparativos para el invierno
- Ensalada de peciolo y apio para el invierno.
- Salsa y salsa de apio
- Apio en escabeche para el invierno.
- Apio pecíolo en salsa de tomate
- Preparar jugo de apio
- Cómo guardar el apio pecíolo en el congelador.
Cómo almacenar apio pecíolo: hacer preparativos para el invierno
Como producto de savia celular altamente concentrado, apio pecíolo Se puede conservar en el compartimento de verduras del frigorífico sin pérdida de calidad durante 3-4 semanas.
Para ello, se lava cada tallo, se deja secar sobre un paño y se envasa en plástico o papel de aluminio.
Para conservarlo por más tiempo, debes utilizar uno de los siguientes métodos:
- almacene las cabezas con hojas enteras y tallos en la bodega, los extremos inferiores de los tallos deben sumergirse en arena, cuya humedad sea superior al 80%, la temperatura del aire en la bodega es de +3 a 4 C;
- preparar en forma de ensaladas;
- preparar condimento o salsa;
- encurtir o marinar verduras;
- preparar jugo;
- congelar pecíolos y verduras;
- secar las materias primas.
Veamos cada opción de almacenamiento con más detalle.
Veamos un vídeo con consejos útiles:
Ensalada de peciolo y apio para el invierno.
La ensalada de zanahoria es muy fácil de preparar, necesitarás:
- Tallos de apio – 5 piezas
- Zanahorias – 3 piezas
- Sal, azúcar, eneldo - al gusto.
Picar los tallos de apio y las zanahorias en tiras finas, mezclar con sal y azúcar al gusto y agregar el eneldo. Dejar salar a presión durante 4-5 días. Puedes preparar una salmuera con sal y azúcar y verterla sobre las verduras.
Ensalada de tomates y cebollas:
- 1 kg de tomates cortados en rodajas
- 1 kg de cebolla picada en mitades
- 1 kg de zanahorias
- 0,3 kg de pimiento dulce picado en tiras
- tallos de apio – 4 piezas cortar en mitades, agregar el eneldo y el perejil.
Mezcle bien las verduras y las hierbas con sal, póngalas en frascos y guárdelas en el refrigerador. La ensalada se prepara en su propio jugo.
Salsa y salsa de apio
Para condimentar, utilice eneldo, perejil y apio en cantidades iguales. Las hierbas y los tallos se trituran, se espolvorean con sal, se colocan en frascos y se guardan en el frigorífico. Se utiliza en ensaladas, primeros y segundos platos, especialmente patatas.
La salsa se prepara en una licuadora. Picar los tallos de apio, añadir sal, pimienta negra y 0,5 ml de esencia de vinagre. Si piensas guardar la salsa, es recomendable hervirla al baño maría.
Apio en escabeche para el invierno.
La marinada se prepara con aceite vegetal.
Preparado:
- Tallos de apio – 1 kg
- Sal – 60 gramos
- Azúcar – 25 gramos
- Hojas de cilantro – 40-50 g
- Aceite vegetal – 100 g
- Pimiento rojo molido – una pizca
- Vinagre 7% - 2 cucharadas. l.
- Salsa de soja – 2 cucharadas.
Calentar el aceite, agregar sal, azúcar, cilantro, pimiento rojo. Vierta la mezcla tibia sobre el apio picado. Dejar en remojo durante la noche.
Luego revuelva, agregue vinagre y salsa de soja, póngalo en frascos, esterilice por 10 minutos y enrolle.
La ensalada de calabacín y zanahoria se prepara de la siguiente manera:
- Calabacín – 2 kg
- Zanahorias – 1 kg
- Tallos de apio – 0,5 kg
- Ajo – 2 piezas
- Eneldo, laurel – 3 g cada uno
- Granos de pimienta – 12-15 unidades
Cortar el calabacín, la zanahoria y el apio en cubos, colocar en frascos de vidrio esterilizados, poner en el fondo eneldo, laurel, unos dientes de ajo y granos de pimienta.
Preparar un adobo de sal y vinagre a razón de 30 g de sal y 20 ml de vinagre al 7% por 1 litro de agua. Vierta la marinada en frascos, esterilice durante 10 minutos y ciérrelos con tapas metálicas.
Apio pecíolo en salsa de tomate
Preparar:
- Tomates – 1 kg
- Tallos de apio – 5 piezas
- Pimiento dulce – 4 piezas
- Especias - al gusto
- Sal – 30 gramos
- Vinagre 7% - 20 ml.
Exprima el jugo de los tomates, hierva, hierva durante 10 a 12 minutos, agregue las verduras cortadas en cubitos, hierva durante 8 a 10 minutos y vierta el vinagre.
Coloque la mezcla en frascos, esterilice y ciérrelos con tapas metálicas.
Preparar jugo de apio
Tonos de jugo de apio, activa el metabolismo, satura el cuerpo con vitaminas y microelementos. No contiene mucha fibra, por lo que es útil incluso para niños a partir de los 3 años.
El jugo se puede preparar fácilmente con un exprimidor de tallos frescos. ¡Al perder peso, no debes agregar sal!
Tomar 1/2 taza diaria por la mañana en ayunas.
En combinación con jugo de tomate, sal y especias, así como en presencia de una pequeña cantidad de alcohol, se obtiene el cóctel Bloody Mary.
Cómo guardar el apio pecíolo en el congelador.
En invierno, los tallos se pueden congelar. Para ello, cada hoja se separa, se lava y se seca. Los pecíolos se cortan en trozos de 8 a 10 cm, se colocan en bolsas para congelar y se colocan en el compartimento congelador.
Además de congelarse enteras, las hojas carnosas se pueden cortar en mitades y luego agregarlas a sopas y platos principales.
Una buena forma de conservar el apio es secarlo en una secadora eléctrica especial. La verdura se pica de modo que el ancho de las medias anillas no supere los 5 mm. Coloque la secadora en un plato y encienda el modo suave durante 2-3 horas.
Una vez que la materia prima se haya secado, se puede aumentar el calor y secar hasta que esté lista en 3 o 4 pasos. En invierno, el preparado se añade a sopas, platos de carne y verduras.
Agregue platos de apio a su dieta diaria, prepare el jugo por la mañana; beneficiará a todos los miembros de la familia. Con recetas para conservar el apio cortado, esto es muy fácil de hacer.
Veamos un video sobre cómo congelar el apio:
Comentarios
Hubo un tiempo en que intenté cultivar variedades de pecíolos, con distintos grados de éxito, pero a veces los vendedores de semillas me decepcionaban y la planta se convertía en hoja. Aunque no estaba particularmente en contra: las hojas frescas son mejores para ensaladas y se secan bien para guardarlas.
Compramos principalmente apio, nunca tuvimos que prepararlo, comimos lo que cultivamos inmediatamente durante la temporada. De alguna manera rara vez usamos esta planta en casa como alimento.
En mi opinión, la opción más sencilla para conservar el apio es congelar sus tallos y sus hojas. Es cierto que prefiero hacer una ensalada con apio. Llevará más tiempo, pero con este método de almacenamiento el apio se puede agregar inmediatamente a cualquier plato.
No cultivo apio pecíolo, por lo que no tengo problemas para almacenarlo. Simplemente voy y lo compro en la tienda. Si veo que tiene un buen descuento compro mucho. Y como de todo. Está en el refrigerador. Bien.