Cilantro y cilantro en la foto son dos nombres para la misma planta.

La mayoría de la gente se equivoca al pensar que el cilantro y el cilantro son especias diferentes. De hecho, al cilantro se le suele llamar semillas de la planta y a sus hojas verdes se le llama cilantro. Y también esta es una planta Se llama perejil chino por la similitud de sus hojas y simplemente porque el cilantro proviene de Asia.

Contenido:

• ¿Para qué se valoran el cilantro y el culantro?
• Cómo utilizan los chefs el cilantro y el cilantro
• Propiedades medicinales
• Cómo utilizar cilantro
• ¿Hay algún daño en esta planta?

¿Para qué se valoran el cilantro y el culantro?

Desde hace mucho tiempo, el cilantro se cultiva en casi todos los rincones de nuestro planeta y es valorado por su aroma y propiedades curativas. En todo el mundo, esta planta es un condimento especial en la cocina. Pero no sólo los especialistas culinarios pudieron apreciar todas las cualidades de la planta. Los perfumistas, centrando su atención en el extraordinario aroma de este representante de la flora, se apresuraron a buscarle aplicación en su industria, añadiendo cilantro a los productos cosméticos.

Sólo aquellas semillas que han alcanzado la madurez suficiente tienen su propio olor único. Y los que son completamente inmaduros huelen absolutamente mal: su olor es incluso algo desagradable.

El cilantro de la foto de la derecha es una planta herbácea anual verde de la familia Apiaceae, con tallos desnudos y ramificados. El olor de esta planta, como decíamos anteriormente, es uno de los olores más fragantes del planeta.

Cómo utilizan los chefs el cilantro y el cilantro

El cilantro fresco es una excelente adición a las ensaladas de verduras de verano.Aunque cabe destacar que también se seca y se utiliza como especia. Pero los chefs siguen utilizando mucho más el cilantro como aditivo alimentario. Después de todo, las verduras solo se pueden agregar frescas o secas, y las semillas preparadas para uso futuro son bastante apropiadas para almacenarlas durante un cierto período de tiempo y agregarlas a los alimentos si es necesario.

Las ramitas de cilantro aromáticas y picantes, agregadas a un plato de carne o pescado, pueden transformar completamente el sabor y el olor del plato. Una variedad de salsas, aperitivos e incluso adobos adquieren un aroma único cuando se les agrega cilantro seco.

Pero cilantro - semillas de planta Se utiliza con mayor frecuencia para mantener la carne fresca por más tiempo. Para ello, se prepara una marinada especial con semillas de cilantro trituradas.

Los cocineros no se han olvidado de hornear: bollos, muffins y otros productos de confitería se vuelven más sabrosos cuando se agrega cilantro al amasar la masa.

Incluso las salchichas, las conservas, los quesos o, mejor dicho, algunos de sus tipos, contienen semillas de cilantro.

Pero los alemanes fueron aún más lejos: aprendieron a incluir esta especia en la composición de una bebida espumosa: la cerveza.

Propiedades medicinales

Esta planta con dos nombres contiene simplemente una gran cantidad de las sustancias más beneficiosas. Los frutos de la planta son especialmente ricos en este tipo de sustancias. Las semillas son ricas en aceites esenciales y esto por sí solo es suficiente para considerar la planta como medicinal.

Pero no sólo los aceites esenciales forman parte del cilantro. Las semillas contienen taninos y alcaloides, no menos importantes para el hombre que los aceites. Pero las vitaminas y una variedad de microelementos se concentran en los brotes verdes del cilantro, o mejor dicho, en sus ramitas y hojas. Estas son las vitaminas B más valiosas para nosotros: las vitaminas K, A e incluso PP y E.Pero los minerales están representados por sodio, yodo, calcio y fósforo. El mayor contenido de potasio en el cilantro es un microelemento esencial implicado en el funcionamiento del músculo cardíaco.

El decil aldehído, el almidón, la fibra dietética, la pectina y las proteínas son ingredientes que se encuentran en el cilantro. Por lo tanto, es difícil sobreestimar los beneficios del cilantro. Y el contenido calórico de la planta es muy bajo, por lo que no puede dañar la figura de ninguna manera.

La medicina tradicional ha prestado atención durante mucho tiempo tanto al cilantro, las hojas verdes frescas de la planta, como al cilantro, sus semillas. Es por eso usar todas las partes especia aromática en la lucha contra muchas dolencias: enfermedades cardíacas, enfermedades del sistema digestivo, diabetes y diversos resfriados, como ARVI y bronquitis.

Los médicos también notaron que el cilantro tiene un efecto beneficioso sobre la piel y la visión humanas.

Cómo utilizar cilantro

Puedes comer cilantro fresco, simplemente masticando sus brotes, o hacer una variedad de decocciones con él. Las decocciones se utilizan tanto interna como externamente. Esta decocción se utiliza de forma externa para eliminar las pecas y la pigmentación del rostro.

Los aceites esenciales, de los cuales esta planta tiene una gran cantidad, se utilizan con éxito en odontología y en el tratamiento del acné juvenil.

Un dato interesante es que la especia ayuda a quienes han bebido demasiado: después de terminar una comida bebiendo, puedes consumir cilantro seco mezclándolo con 1 cucharada de alcohol. Al día siguiente, los dolores de la resaca no serán tan intensos. Y las semillas mismas pueden eliminar el olor a alcohol si simplemente las masticas.

¿Hay algún daño en esta planta?

Sin embargo, debes tener en cuenta que no debes abusar del cilantro, como otras especias.Por tanto, no conviene comer más de 4 g de cilantro o 35 g de cilantro a la vez. Y quienes padecen hipertensión o enfermedad coronaria no deben comer cilantro.

Efectos secundarios de esta planta cuando se come en exceso: alteración del ciclo menstrual e insomnio. Los aceites esenciales pueden provocar alergias.