Manzanas caramelizadas para relleno, mejores métodos de cocción.

El uso de un producto como las manzanas caramelizadas para rellenar charlottes y tartas está ganando cada vez más popularidad.

Esto se debe a la facilidad de preparación y disponibilidad de ingredientes.

Contenido:

• ¿Qué es la caramelización?
• ¿Qué productos necesitarás?
• Cómo caramelizar manzanas para charlotte, para decorar tartas y postres
• Cocinar rápidamente en una olla de cocción lenta.
• Manzanas caramelizadas en aceite vegetal
• Manzanas enteras en un palo
• Cocinar manzanas en cubos y rodajas.
• Caramelización de frutos secos.
• Manzanas fritas en caramelo

¿Qué es la caramelización?

El proceso de caramelización consiste en freír las frutas en un almíbar espeso. Como resultado, el almíbar de azúcar se endurece en la superficie de la fruta, proporcionando un efecto brillante. Sin embargo, al realizar dicho procesamiento es importante tener en cuenta que los frutos deben tener una estructura densa.

La pulpa suelta y tierna, cuando se expone a altas temperaturas, pierde su presentación y, aunque el sabor seguirá siendo excelente, estas frutas perderán una apariencia significativa en apariencia.

Freír frutas en almíbar de azúcar se puede realizar de diversas formas, según diversas recetas. La elección de un método de trabajo específico depende únicamente del objetivo del cocinero y de los medios disponibles.

¿Qué productos necesitarás?

Por el nombre ya queda claro que para preparar un plato así necesitarás caramelo. Ese almíbar espeso de azúcar en el que se hierven las frutas.

Además del azúcar, para preparar el almíbar necesitarás mantequilla y agua para asegurar la viscosidad y densidad del almíbar y vainilla y canela para darle un aroma especial.

Después de preparar el almíbar lo único que te queda es buscar manzanas, peras u otras frutas de estructura densa. Llevará poco tiempo, pero el resultado superará todas las expectativas en cuanto a estética y gusto.

Cómo caramelizar manzanas para charlotte, para decorar tartas y postres

El método de caramelización más sencillo y extendido, adecuado para frutas que se utilizan para rellenar una charlotte o para decorar un postre, es la misma fritura habitual en almíbar espeso.

Para prepararlo necesitas:

• Coge 5-6 manzanas, lávalas y córtalas en rodajas sin pelarlas. Asegúrate de cortar la mitad con las semillas;
• Calentar una sartén, derretir 250 g de mantequilla y derretir lentamente en ella un vaso de azúcar;
• Revolviendo constantemente, cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo;
• Después de que el almíbar se vuelva amarillento, agregue las rodajas picadas. Mezcle bien para que las rodajas queden cubiertas uniformemente con caramelo, espolvoree canela encima;
• Cocine la mezcla a fuego medio durante cinco minutos. Al mismo tiempo, es importante asegurarse de que las rodajas no queden crudas, pero tampoco se deshagan.

Una vez que las frutas estén listas, se deben colocar en un plato y dejar enfriar. Para decorar tartas es mejor elegir frutas con pulpa firme, que definitivamente no perderán su presentación, pero las blandas también pueden ser adecuadas para el relleno.

Veamos un video sobre cómo caramelizar manzanas para relleno:

Cocinar rápidamente en una olla de cocción lenta.

Tradicionalmente, la caramelización se realiza en una sartén al fuego, pero el nivel moderno de desarrollo de la ciencia y la tecnología permite hacer ajustes a esta tradición. Cocinar manzanas De forma rápida y eficiente, puede utilizar una olla de cocción lenta.

El proceso de cocción en este método es el siguiente:

• Lavar medio kilo de fruta, cortarla en rodajas y quitarle el corazón;
• Coloque 50 g de mantequilla en el recipiente multicocina y derrítala configurando el modo "hornear";
• Agrega 50 g de azúcar y derrítelo, llevando la mezcla a una masa homogénea;
• Después de disolver, agrega las rodajas. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido y se forme una costra.

Después de cocinar, colocar en un plato y dejar enfriar. Se puede utilizar como relleno, decoración de pasteles o como plato de té solo.

Manzanas caramelizadas en aceite vegetal

Para preparar delicias en almíbar de azúcar no es necesario utilizar mantequilla. Con la habilidad adecuada, los de origen vegetal también son muy adecuados.

Para preparar necesitarás:

• Lavar la fruta, quitarle el corazón y cortar la cáscara, luego cortarla en trozos y espolvorear con jugo de limón;
• Mezclar dos claras de huevo con 70 g de almidón. Enrolle los trozos en la mezcla resultante;
• Vierta 100 g de aceite vegetal en una sartén, caliente, pero sin que chisporrotee;
• Freír en aceite las manzanas enrolladas en la mezcla de huevo y almidón;
• Mientras se fríen los trozos, calentar tres cucharadas de aceite en otra sartén, en la que se disuelve un vaso de azúcar;
• Colocar las frutas fritas en el almíbar y sofreír hasta que estén doradas por un minuto.

Un manjar preparado de esta manera puede diferir en sabor de un manjar preparado en una olla de cocción lenta o en una sartén normal, pero la única diferencia será la originalidad del sabor.

Manzanas enteras en un palo

Las manzanas en palito son una opción universal que se adaptará a una mesa de buffet, a una fiesta en casa o a un simple bocadillo para tomar el té.

Para preparar una ración basta:

• Seleccione varias frutas pequeñas y lávelas bien, luego asegúrese de secarlas bien, eliminando todo rastro de humedad de la cáscara;
• Pegue palos preseleccionados en el costado del mango;
• Para preparar el caramelo, prepare con antelación una cacerola de paredes gruesas, coloque en ella 45 g de azúcar, una pizca de sal y ácido cítrico. Vierta la mezcla con 25 mg de agua;
• Coloca la mezcla resultante al fuego y deja que hierva. Cuando la mezcla se dore, retírela del fuego;
• Vierta 15 ml de nata en el caramelo resultante y revuelva bien;
• Sumerja uno a la vez en el almíbar resultante, revolviendo lentamente. Esto asegurará una distribución uniforme del almíbar por toda la superficie de la fruta. Después de esto, deje la golosina en un plato o rejilla para escurrir el exceso de caramelo;
• Sumerge la fruta de esta forma hasta que todo el caramelo de la sartén quede en la piel.

Una vez que la golosina esté lista, déjala secar durante media hora. Para las grandes fiestas, también puedes añadir colorante al caramelo, lo que le dará al plato un aspecto más original.

Cocinar manzanas en cubos y rodajas.

Al igual que las anteriores, esta receta no lleva mucho tiempo. De esta forma podrás conseguir el postre más delicioso posible al mínimo coste. Para preparar un postre de té delicioso y saludable necesitarás:

Prepare con antelación medio kilo de fruta, cortada en cubos o en rodajas, según su preferencia;

• Coloca un poco de mantequilla en una sartén. Una vez que se haya calentado lo suficiente, agrega las rodajas;
• Para evitar que las frutas se quemen, revuelva de vez en cuando, utilizando únicamente una cuchara de madera;
• Después de que el aceite deje de hervir, agregue dos cucharadas de azúcar, media cucharadita de nuez moscada rallada y mezcle suavemente. Revuelva hasta que las rodajas se ablanden y adquieran un color marrón. A menudo, esto no lleva más de diez minutos;
• Una vez cocida, colocar la fruta en un plato sin derramar el caramelo de la sartén;
• Mezclar la mezcla restante en la sartén con jugo de manzana y agregar calor. Sin dejar de revolver, cocine a fuego lento la mezcla durante tres minutos, después de lo cual estará lista una salsa maravillosa.

Así, cuando empiezas a preparar un plato, obtienes varios ingredientes interesantes que aportarán una agradable variedad a cualquier mesa.

Caramelización de frutos secos.

Para la caramelización no es necesario utilizar frutas frescas, incluso las frutas secas son adecuadas para ello. Si se preparan adecuadamente, se diferenciarán de las frutas frescas por su sabor original. Lo único que es importante tener en cuenta es que este manjar es bastante duro y más parecido a un caramelo.

El esquema de preparación en este caso es ligeramente diferente:

• Prepare con anticipación medio kilogramo de frutos secos, que deben sumergirse en agua para remojar durante diez minutos;
• Mientras se remojan los frutos secos, precalienta el horno a 180 grados;
• Antes de colocar los secadores empapados en una bandeja para hornear, engrase bien con mantequilla;
• En un recipiente aparte, mezcle cinco cucharadas de azúcar y media cucharadita de canela. Espolvorea los secadores con esta mezcla y ralla la mantequilla por encima;
• Coloca el plato preparado en el horno durante media hora, sin olvidar comprobar de vez en cuando el estado del plato. La preparación puede determinarse por la corteza dorada, después de lo cual se puede sacar el manjar del horno.

El resultado final es un plato sorprendentemente sabroso, crujiente y aromático que será un excelente complemento para el té. Lo principal es evitar que se queme y retirar del horno inmediatamente después de alcanzar un tono dorado.

Manzanas fritas en caramelo

No menos destacable es la receta de manzanas fritas con caramelo. Este manjar no se diferencia mucho en sus propiedades de las frutas caramelizadas habituales, pero es mucho más fácil de preparar.

Para prepararlo necesitas:

• Prepare cuatro manzanas medianas con anticipación. Lavar y cortar en cubos que sea conveniente freír;
• Derrita una cucharadita de mantequilla en una sartén de hierro fundido. Después de que la mantequilla se haya disuelto, agregue dos cucharadas de azúcar y cocine a fuego lento hasta que se disuelva por completo;
• Una vez listo el caramelo, coloca los cubitos en una sartén y cocina a fuego lento;
• Es importante recordar remover periódicamente para evitar que se queme. Después de freír por todos lados, hasta obtener una corteza marrón. Puedes agregar un poco de canela.
• Una vez que las manzanas fritas estén listas, colócalas en un platillo y déjalas enfriar. El plato terminado es adecuado para rellenar un pastel o como postre solo.

Las manzanas acarameladas son uno de los postres más famosos y sencillos. Este manjar quedará genial como plato independiente en la mesa del buffet o como relleno para charlotte.

Te invitamos a ver un vídeo sobre cómo hacer tarta de manzana caramelizada: