Cómo almacenar adecuadamente la calabaza en invierno: revelando los secretos.

Las calabazas deben prepararse para el almacenamiento en invierno inmediatamente después de la cosecha. Para estos fines, es mejor utilizar maduración tardía. variedades. Son los que, si se cumplen determinadas condiciones, pueden sobrevivir hasta la primavera.

Contenido

• Condiciones preliminares de preparación y almacenamiento.
• Métodos básicos de almacenamiento.
• Preparaciones de calabaza

Condiciones preliminares de preparación y almacenamiento.

Las frutas destinadas al almacenamiento invernal deben recogerse en días secos y cálidos, y es muy importante controlar la seguridad del tallo, tanto al recoger las frutas como durante su transporte. El lugar debajo del tallo es bastante vulnerable y, si se daña, lo más probable es que la verdura se pudra.

Los frutos de calabaza deben secarse al sol antes de guardarlos. Esto permitirá que su cáscara se seque y los daños menores tendrán tiempo de taparse durante este tiempo.

Una vez que la calabaza se haya secado, puedes guardarla en el almacén de invierno. El lugar para almacenar la calabaza debe cumplir ciertas condiciones. Sólo en este caso se podrá garantizar la seguridad de esta verdura hasta la primavera. Entonces, el almacenamiento de calabazas debe cumplir las siguientes condiciones:

1. La habitación donde se almacenará la verdura debe estar seca y oscura.
2. Fresco. La temperatura óptima de almacenamiento es de + 5° a + 10°.
3. Con buena ventilación.

Si al menos una de estas condiciones no se cumple duración La producción de calabazas se reduce significativamente. Por ejemplo, la alta humedad reduce este período en 2 o incluso 3 meses.

Métodos básicos de almacenamiento.

El mejor lugar para almacenar calabazas es un sótano o un sótano. Es allí donde es más fácil crear las condiciones adecuadas.

Almacenamiento en sótano o bodega.

Para almacenar calabazas en el sótano o bajo tierra, puede equipar rejillas o hacer estantes. También es posible colocarlo sobre palets. Lo principal es no colocarlo directamente sobre el suelo o el suelo. Las calabazas deben colocarse con los tallos hacia arriba y es aconsejable que no se toquen entre sí. ¡Atención! Durante el invierno, la bodega debe ser inspeccionada periódicamente. Y quitar todas las calabazas podridas.

Almacenamiento en el apartamento.

No todo el mundo tiene la oportunidad de utilizar un sótano para el almacenamiento de calabazas en invierno. Para estos fines, los habitantes de la ciudad pueden utilizar un lugar oscuro y fresco del apartamento, por ejemplo, un armario. calabazas se colocan allí de la misma manera que cuando se almacenan en el sótano.

Si no tienes trastero, puedes utilizar cualquier lugar oscuro. Lo principal es que esté lo más lejos posible de fuentes de calor. Por ejemplo, el lugar debajo de la cama es muy adecuado para estos fines.

Almacenamiento en el balcón

Si no es posible almacenar calabazas en el apartamento, puede utilizar un balcón o logia acristalada para estos fines. Un requisito previo para este método es cubrir los frutos con un paño opaco oscuro. En climas fríos severos, la calabaza debe cubrirse adicionalmente, ya que se daña fácilmente incluso con heladas leves.

Almacenamiento de frutas cortadas

Los frutos de calabaza pueden ser muy grandes, por lo que es simplemente imposible consumirlos al mismo tiempo. Las calabazas cortadas se pueden conservar con bastante éxito en el frigorífico. Para hacer esto, es necesario cortarlos en trozos separados, pelarlos y cortarlos en cubos.

Las preparaciones de calabaza se colocan en una bolsa de plástico y se colocan en el compartimento de verduras del frigorífico. De esta forma se pueden almacenar hasta por 10 días. Si es necesario almacenar la calabaza durante un período más largo, la bolsa de plástico se reemplaza por papel de aluminio. De esta forma, la calabaza se puede almacenar sin perder su calidad hasta por 1 mes.

Preparaciones de calabaza

A veces sucede que no hay posibilidad de almacenamiento. En este caso, puedes conservar la cosecha de calabaza utilizando preparaciones. Existen bastantes formas de conservar la calabaza que te permiten conservar casi toda ella. características beneficiosas.

Video sobre cómo almacenar calabaza hasta que aparezca una nueva cosecha:

calabaza seca

La ventaja de este método de enlatado es que el sabor de la calabaza en este caso permanece casi sin cambios. Esta preparación se puede utilizar de la misma forma que los frutos secos habituales. Para preparar calabaza según esta receta, es necesario seguir el siguiente procedimiento:

1. Seleccione una fruta madura y pélela de semillas y pélela.
2. Cortar en rodajas de unos 0,5 cm de grosor.
3. Para conservar el color, las rodajas se pueden sumergir en agua hirviendo ligeramente salada durante 1-2 minutos y luego enfriar.
4. Las rodajas de calabaza se colocan en una bandeja para hornear y se colocan en un horno calentado a 60°C durante 5-6 horas.
5. Pasado este tiempo, se aumenta la temperatura en el horno a 70° y se deja allí la calabaza otras 2 horas.

Para almacenamiento Para las calabazas secas de esta forma, utilice cajas de cartón o frascos de vidrio.

calabaza confitada

Puedes conservar la calabaza haciendo frutas confitadas, que luego se pueden usar para decorar dulces o como postre. La receta para hacer frutas confitadas es la siguiente:

1. La calabaza se lava, se le quita la piel y las semillas.
2. Cortar en cubos pequeños.
3. Se prepara un almíbar con 1,2 kg de azúcar, 200 g de agua y el zumo de un limón.
4. Los cubos de calabaza se vierten con el almíbar resultante y se hierven durante 5 minutos.
5. Después de lo cual se deja el almíbar con calabaza durante otras 5-6 horas.
6. Pasado este tiempo, el almíbar se vuelve a llevar a ebullición.
7. El almíbar se deja en infusión durante la noche.

Después de esto, los dados de calabaza se colocan en un colador, donde se dejan hasta que el almíbar se haya escurrido por completo. Los cubos así secados se espolvorean con azúcar. Lo mejor es guardar las frutas confitadas en frascos de vidrio.

Puré de calabaza

Puedes hacer un puré bastante sabroso con calabaza y manzanas. El proceso de cocción consta de los siguientes pasos:

1. La calabaza y las manzanas se lavan, se pelan y se quitan las semillas.
2. Pasado por una picadora de carne.
3. Espolvorear con azúcar granulada en la siguiente proporción: por 1 kg de calabaza y 500 g de manzanas, 4 cucharadas de azúcar.
4. La mezcla resultante se cuece durante 2 horas a fuego muy lento.

Hacia el final, se agrega ácido cítrico al puré en una cantidad de 1 cucharadita. El puré caliente se coloca en frascos esterilizados y se enrolla. Calabaza - una verdura sabrosa y saludable. Con el enfoque correcto, conservarlo hasta la primavera no es nada difícil.