Garbanzos, descripción y propiedades beneficiosas en medicina y cocina.
Los garbanzos son una planta que se cultiva desde hace tanto tiempo que resulta bastante difícil determinar con precisión la fecha de su cultivo. La planta llegó al territorio de Grecia y Roma allá por la Edad del Bronce, e incluso entonces se cultivaron varias a la vez. variedades. Además de utilizarse como alimento, la planta era venerada como planta medicinal. Desde hace varios milenios se aprovechan no sólo las cualidades nutricionales del cultivo de garbanzo, sino también sus propiedades beneficiosas.
Contenido:
- Descripción botánica de plantas del género Nut.
- ¿Por qué se cultivan los garbanzos?
- Garbanzos en la medicina oficial y popular.
- Garbanzos en la cocina
Descripción botánica de plantas del género Nut.
Según la clasificación, los garbanzos son un género de plantas de la familia de las leguminosas. La forma de vida es una planta herbácea anual, aunque también existen plantas perennes semi-arbustivas. Las raíces y rizomas son bastante fuertes. Los tallos de las variedades perennes son muy ramificados y numerosos, mientras que los de las variedades anuales son erectos y se ramifican con mayor frecuencia desde la mitad del brote. Muy a menudo tienen una pubescencia densa. Las hojas de la mayoría de los representantes son pequeñas, el borde del limbo tiene dentículos y pueden disponerse en pares o no en pares.
Las flores son blancas, rosa claro o azules. La forma de la flor, como la mayoría de las legumbres, se asemeja a una polilla. Las vainas de la planta son ovaladas, hinchadas y tienen pubescencia peluda. Se abre con dos puertas. Contiene piezas redondeadas en su interior. semillas. Puede haber de 1 a 4 piezas.La superficie de las semillas en la mayoría de las especies es ligeramente arrugada o verrugosa, algo similar a la superficie de una avellana. El género incluye varias docenas de especies de garbanzos, entre ellas:
- dzúngaro
- diminuto
- mordaz
- anatolia
El tipo más famoso son los garbanzos o garbanzos. Es esta especie la que generalmente se cultiva en cultivo y luego se usa como alimento.
¿Por qué se cultivan los garbanzos?
Los garbanzos se cultivan activamente en muchos países. El líder en producción de garbanzos es India; durante la última década, la producción de garbanzos en este país se ha duplicado. Esto se debe tanto a las condiciones climáticas adecuadas, un clima muy cálido con muchos días soleados y pocas precipitaciones, como al hecho de que una parte de la población sigue una dieta vegetariana y los garbanzos son bastante capaces de sustituir a los productos animales.
Aunque las variedades de semillas blancas son más grandes, los garbanzos marrones son los que se cultivan con mayor frecuencia en la India. Aquí crece principalmente desi chana pequeña, de piel marrón.
Después de la India, el liderazgo en cultivo pertenece a Pakistán, Australia y Turquía. Los garbanzos ligeros con semillas grandes, kabuli chana, son más populares aquí. Los garbanzos marrones sin cáscara o chana dal tienen un índice glucémico muy bajo, lo que los hace indispensables en la dieta de las personas que padecen diabetes. En términos de contenido de proteínas, los garbanzos son inferiores a otras legumbres, pero el cuerpo absorbe sus proteínas casi por completo. Además, beneficio garbanzos está determinado por el contenido:
- fósforo
- potasio
- calcio
- glándula
- azufre
- cobalto
- zinc
Incluso una cantidad muy modesta de garbanzos hervidos puede proporcionar las necesidades diarias de aminoácidos esenciales, ácido fólico y otras sustancias beneficiosas y nutritivas. El alto contenido en fibra ayuda a mejorar la función intestinal. En términos de contenido de proteínas, los garbanzos no son inferiores a la carne. Además, la diferencia en la composición entre las variedades blancas y marrones es insignificante.
Debido a su contenido de nutrientes, los garbanzos están ganando popularidad en todo el mundo. Aproximadamente desde 2005, sus plantaciones han aparecido en Estados Unidos y Canadá. Se han obtenido variedades especiales de garbanzos para el cultivo en Rusia y los países de la CEI:
Garbanzos en la medicina oficial y popular.
Desde la antigüedad hasta nuestros días, las propiedades beneficiosas de los garbanzos se han utilizado activamente en la medicina popular. Actualmente, la medicina tradicional no niega los beneficios de los garbanzos. En primer lugar, nosotros mismos frijoles y los médicos recomiendan los productos elaborados con ellos para la nutrición terapéutica en la diabetes y la intolerancia al gluten. Los platos de garbanzos también ayudan a evitar la deficiencia de hierro, incluso para las mujeres embarazadas. En la medicina popular, se utilizan guisantes turcos:
- para enfermedades oculares
- para limpiar el cuerpo
- al toser
Se cree que el consumo regular de garbanzos es una medida preventiva contra las cataratas oculares. Para la prevención, basta con consumir semillas de garbanzo remojadas. Para ello, vierte medio vaso de garbanzos con un vaso de agua por la noche y mantenlo caliente hasta la mañana. Durante este tiempo, los garbanzos se ablandarán y tendrán el máximo efecto positivo en el organismo.
Para tratar la bronquitis, es necesario tomar un vaso de garbanzos picados y hervirlos en agua. Coge dos litros de agua y cocina el guiso durante media hora.Después de eso, ponga mantequilla y sazone con jugo de rábano y apio. Tomar pequeñas porciones a intervalos regulares a lo largo del día.
Es importante saber que tratamiento los garbanzos tienen contraindicaciones. En primer lugar, se trata de la vejez y la intolerancia individual. Además, no se recomienda consumir garbanzos a personas con enfermedades de la vejiga, los riñones o la vesícula biliar durante una exacerbación. Las personas sanas pueden y deben incluir platos de garbanzos en su dieta.
Garbanzos en la cocina
Puede utilizar los garbanzos para cocinar de la misma manera que los guisantes normales; con ellos puede cocinar sopas y gachas. Puedes sorprender a tus seres queridos con una ensalada a base de garbanzos germinados. Para ello, es necesario germinar los garbanzos poniéndolos en remojo en agua durante la primera noche. El segundo día, los frijoles deben lavarse y colocarse en un colador forrado con una servilleta de algodón o lino empapada en agua.
Mantener por otras 12 a 14 horas. Estos garbanzos ya se pueden considerar germinados, luego se pueden conservar en el frigorífico, lavándolos a diario. En los primeros días añadir fresco a las ensaladas. Del quinto al séptimo día, cuando los garbanzos ya hayan brotado, puedes hacer sopa con ellos. Para preparar una ensalada de verduras con verduras crudas y garbanzos germinados, debes tomar:
- tomate
- hoja de lechuga
- diente de ajo
- un par de cucharadas de garbanzos germinados
- sal
Cortar el tomate, arrancar la hoja de lechuga con las manos, triturar ajo, poner garbanzos. Agrega sal al gusto y sazona con aceite y jugo de limón. Este plato es ideal para personas que siguen tanto una dieta regular como una dieta vegetariana y de alimentos crudos. Al preparar productos horneados en los días de ayuno, los huevos se pueden sustituir por decocción de garbanzos.
Al preparar cualquier plato con garbanzos, es importante recordar que es necesario remojarlos durante varias horas, esto no solo reducirá el tiempo de cocción, sino que también reducirá los fenómenos desagradables asociados con la formación excesiva de gases. Además, no se debe beber agua cruda inmediatamente después de los platos de garbanzos.
Vídeo sobre cómo cocinar garbanzos:
