Cómo cocinar mermelada de manzana, reglas y métodos para preparar un delicioso producto en casa.
El cultivo de huerta más común son las manzanas. Por eso, probablemente, una de cada dos amas de casa se preguntaba cómo hacer mermelada con manzanas.
Contenido:
- Elegir variedades adecuadas de manzanas para mermelada.
- Cómo cocinar mermelada de manzana en casa para el invierno, con limón.
- Cómo hacer mermelada de manzanas pasándolas por una picadora de carne.
- Cómo cocinar mermelada de manzana en una olla de cocción lenta, en rodajas, en casa.
- Cómo cocinar para que quede espeso, como en la tienda.
- Cocer con canela, sin azúcar, al horno.
- De manzanas con piel, trozos.
Elegir variedades adecuadas de manzanas para mermelada.
Las variedades de postres se pueden considerar ideales para mermelada. Sus características distintivas son la piel fina y la pulpa jugosa.
No solo son adecuadas las frutas recién recolectadas, sino también las caídas. Las mejores variedades para mermelada son las que figuran en la tabla.
| Me atrevi | Variedad resistente al invierno, se distingue por frutos grandes de un tono verde amarillento con un rubor. La pulpa es agridulce, aromática, cubierta por una piel gruesa. |
| Antónovka | Caracterizado por frutas de alta calidad y facilidad general de cuidado. |
| relleno blanco | Variedad de maduración temprana, muy extendida en las latitudes templadas del país. Tiene un sabor agradable, su cuidado es sencillo y da frutos abundantes ya en el tercer año después de la siembra. |
| azafrán pepina | Fácilmente reconocible por su aroma distintivo, pulpa jugosa y piel amarilla brillante con un rubor rojo. El sabor es agridulce, lo que combina especialmente bien con la mermelada. |
| Gloria a los ganadores | Las manzanas son grandes y atractivas, perfectas para enrollarlas en rodajas. Con el cuidado adecuado, la cosecha estará representada únicamente por muestras medianas y grandes. |
Dependiendo del tipo de mermelada que quieras conseguir, es importante tener en cuenta las características de la variedad. Por lo tanto, las variedades con piel gruesa son adecuadas para enrollar en rodajas, y las variedades con una gran cantidad de pulpa son adecuadas para variedades gruesas y homogéneas.
Cómo cocinar mermelada de manzana en casa para el invierno, con limón.
Primero, prepara 3 kg de frutas, lávalas y córtalas en cuatro partes, quitándoles el corazón.
Después de eso, corta la cáscara y comienza a cocinar:
- Coloca las manzanas picadas y el limón picado en una cacerola grande y añade 1,5 litros de agua. Llevar a ebullición el contenido de la cacerola y dejar cocer a fuego lento durante 25-30 minutos. Vigilamos el ohem, debe estar débil, dejar que la mezcla se queme es inaceptable;
- Una vez terminada la cocción, dejar la sartén a un lado y triturar las frutas por un colador para lograr uniformidad;
- Vuelva a poner al fuego la cacerola con la mermelada limpia y vaya añadiendo poco a poco 2 kg de azúcar y media cucharadita de ácido cítrico. Hervir durante 20 minutos.
Mientras se cocina la mermelada, se recomienda esterilizar los frascos. Vierta la mermelada en recipientes y enróllela.
Te invitamos a ver el video y familiarizarte con la receta más sencilla para hacer mermelada de manzana:
Cómo hacer mermelada de manzanas pasándolas por una picadora de carne.
No a todo el mundo le gusta la mermelada en rodajas, muchos prefieren una masa monótona.
Para preparar una mermelada homogénea se recomienda:
- Lavar y pelar un kilo de fruta. Cortar en cinco trozos y quitar el corazón;
- Pasar por una picadora de carne y añadir 0,4 kg de azúcar, mezclando bien;
- Hervir la mezcla resultante a fuego lento durante cuarenta minutos.
- El proceso de preparación es sumamente sencillo, solo es importante no olvidarse de revolver, de lo contrario el puré puede calentarse demasiado. Cuando las manzanas se hayan ablandado, se puede verter el puré en frascos esterilizados.
Cómo cocinar mermelada de manzana en una olla de cocción lenta, en rodajas, en casa.
Las multicocinas son útiles no solo para preparar borscht y asados, sino también para mermelada. Un plato así conservará todas las sustancias beneficiosas que podrían evaporarse durante la cocción al aire libre.
Para prepararlo necesitas:
- Lavar y pelar la fruta (2 kg), quitarle el corazón, luego picarla o rallarla;
- Mezclar el puré con 0,5 kg de azúcar, dejar reposar;
- Después de dos horas, colóquelo en el recipiente multicocina y seleccione el modo apropiado (“Freír” u “Hornear”). Después de hervir, cambie al modo "Extinción".
Preparar tal manjar no llevará más de media hora. En apenas veinte minutos el plato está listo y se puede poner en frascos.
Cómo cocinar mermelada de manzana en rodajas, mira el video:
Cómo cocinar mermelada de manzana para que quede espesa, como en la tienda.
Para preparar una mermelada espesa, que se puede utilizar fácilmente después para hornear, será necesario preparar de antemano 0,5 kg de fruta y la misma cantidad de azúcar. Es mejor preparar la mermelada en un recipiente con fondo ancho, idealmente si es una cacerola de acero inoxidable.
La preparación consta de varias etapas:
- Mezclar las frutas en rodajas finas con el azúcar y colocar en una cacerola. Se recomienda verter primero al menos 100 ml de agua en el fondo del recipiente;
- Colocar a fuego lento y cubrir con una tapa. Cocine a fuego lento durante cinco minutos;
- Retire el puré de fruta del fuego y use una licuadora para darle a la mezcla una consistencia uniforme;
- Volvemos a poner la masa resultante al fuego y la hervimos durante media hora o incluso cuarenta minutos.
Es importante tener en cuenta que durante la cocción la mermelada puede salpicar, lo cual conviene tener en cuenta para no quemarse. Si el producto final sale líquido, no debes utilizar ningún espesante, simplemente hervirlo un poco más.
Mermelada de manzana con canela, al horno, sin azúcar
Las especias agregadas a cualquier plato aportan un sabor especial y único. No es de extrañar que a muchos experimentadores les guste añadir especias a la mermelada.
La canela es un ingrediente común en la mermelada, para preparar un plato con una nota picante especial necesitarás:
- Prepare una cacerola grande de aluminio o hierro fundido, es importante evitar las cacerolas esmaltadas, no son aptas para cocinar mermelada;
- Llene la cacerola hasta la mitad con agua, en la que debe mezclar una cucharada pequeña de ácido cítrico. Esto ayudará a evitar que los gajos de fruta se doren;
- Pelar y cortar las frutas en rodajas pequeñas y colocarlas en una cacerola, luego escurrir el agua y el ácido cítrico y verter medio vaso de agua limpia;
- Espolvorea la fruta con canela rallada y cocina a fuego lento hasta que se ablande;
- Dejar la cacerola a un lado, dejar enfriar las frutas y llevarlas hasta obtener una consistencia suave con una batidora, mezclándolas poco a poco con el azúcar;
- Coloca la sartén en un horno precalentado a doscientos grados y déjala hervir a fuego lento durante tres horas. Es importante recordar remover periódicamente para evitar que se queme.
La mermelada preparada de esta manera se puede servir inmediatamente o enrollar en frascos preesterilizados para almacenarla a largo plazo.
Mermelada de manzana con piel y trozos
No todo el mundo es fanático del puré homogéneo, en el que no es posible reconocer de inmediato una determinada mermelada.
Son muchos los amantes de la mermelada en trozos, para cuya preparación necesitarás:
- Preparar 2,5 kg manzanas, que hay que lavar bien y cortar en rodajas. No es necesario cortar la cáscara, pero sí el corazón y las membranas entre las semillas;
- Vierta 180 g de agua en la cacerola y agregue la fruta mezclada con 1,2 kg de azúcar;
- Coloque la sartén a fuego lento y cocine a fuego lento durante una hora hasta que esté completamente cocido.
Es importante tener en cuenta que debido a la pectina, que forma parte de la piel, la mermelada saldrá bastante densa, por lo que no conviene hervirla. Lo único a lo que debes prestar especial atención es a la necesidad de remover constantemente para que la masa no se queme.
Casi todas las amas de casa saben cómo hacer mermelada de manzana en casa, existen muchas recetas para prepararla, según los deseos del cocinero.
Si es necesario, puedes cocinar este manjar en una cacerola, olla de cocción lenta o incluso hornearlo en el horno.
Comentarios
El artículo contiene muchas recetas interesantes para hacer mermelada de manzana. Nunca lo hemos hecho con limón y ácido cítrico, ni con canela. Tendré que probarlo.
Mi abuela a veces hace mermelada de manzanas, ¿existe alguna buena receta para una mermelada similar, pero sin azúcar? Es que nuestra madre es diabética y hay que intentar cocinar todo sin azúcar.