Cómo se ve el boletus y características del cultivo de boletus.

A la hora de realizar una caza tranquila, todo recolector de setas debe conocer las principales setas comestibles que se encuentran en la zona. Si el bosque es predominantemente caducifolio, con frecuentes abedules, entonces existe una probabilidad muy alta de que en dicho bosque se puedan recolectar hongos comestibles. Intentemos averiguar cómo se ve el boletus, sus tipos y si se puede confundir con venenoso o no comestible. hongos.

Contenido:

• hongo boletus
• Cómo utilizar los hongos boletus, su composición química.
• Cultivar hongos boletus por tu cuenta

hongo boletus

El hongo recibió su nombre por su capacidad para formar micorrizas con las raíces de los abedules. Como resultado de esta interacción, las setas y el árbol se ayudan mutuamente en la obtención y asimilación de nutrientes. En el territorio de los bosques nacionales se encuentran alrededor de cuatro docenas de especies de boletus.

Todos ellos son representantes de hongos tubulares del género Obabka. El color de las tapas de los boletus puede diferir no solo de la especie, sino también de las condiciones de crecimiento. La mayoría de las veces, las gorras son de color marrón en diferentes tonos.

Hay especies con sombreros grises y rosados. La pulpa del sombrero es clara, a veces pintada de rosa o azul en la rotura. Las patas de los boletus son delgadas, pero bastante fuertes y duras, cilíndricas con un engrosamiento en la parte inferior.

A medida que los boletus adultos crecen, se vuelven más gruesos y adquieren una estructura fibrosa.Las patas de los boletus tienen un patrón característico de manchas grises, bien definido en casi toda su longitud.

Los cuerpos fructíferos de los boletus crecen muy rápidamente. Aproximadamente al sexto día después de la emergencia alcanzan su tamaño máximo y champiñón están empezando a envejecer. Al décimo día, el cuerpo fructífero del boletus se vuelve viejo y no apto para la alimentación.

A pesar de que todos los boletus tienen un aspecto y un sabor similares, todavía existen algunas diferencias entre ellos:

• boletus común: el hongo tiene varias variedades de sombreros que están coloreados de gris claro a marrón oscuro, el tallo es delgado, engrosado en la parte inferior, la pulpa es clara, no cambia de color cuando se rompe, un hongo adulto tiene un tallo hasta De 17 cm de largo y un sombrero de hasta 15 cm de diámetro, los cuerpos fructíferos comienzan a aparecer a principios de junio y se encuentran hasta mediados de septiembre.
• boletus rosado: el sombrero del hongo tiene un color marrón grisáceo o marrón pardusco, cuando se rompe la pulpa se vuelve rosada, el tallo es delgado, en forma de maza, la parte inferior del sombrero en los hongos jóvenes es clara, en los viejos algunos son de color gris oscuro y sucio, los cuerpos fructíferos aparecen durante todo el verano, hasta octubre
• boletus negro: se distingue por un sombrero de color marrón oscuro o negro, además, puede ser dos veces más pequeño que otros tipos de este hongo

¡Importante! Incluso los recolectores de hongos experimentados pueden confundir los boletus con algunos hongos tubulares no comestibles. El hongo biliar no comestible es similar al boletus. La principal diferencia es el patrón en el tallo en forma de una malla de venas marrones, el sabor es amargo.

El hongo pimiento también es una seta que se puede confundir con el hongo boletus. La principal diferencia es el color amarillo de la pulpa y el sabor picante.El hongo no es venenoso, pero se usa en pequeñas cantidades en lugar de pimienta. Más común bajo conífero árboles que bajo abedules.

Cómo utilizar los hongos boletus, su composición química.

Todos los boletus son buenos hongos comestibles. Al recolectarlos en el bosque para el consumo alimentario, es importante saber que es necesario rechazar y no llevar hongos boletus a la canasta si:

• seta vieja
• muestra signos significativos de daño por insectos
• crece cerca de una carretera o ferrocarril
• Hay una gran empresa industrial cerca.
• la apariencia del hongo es cuestionable

Es necesario dar preferencia a los hongos jóvenes y fuertes de zonas forestales ecológicamente limpias. Todos los boletus se distinguen por un contenido de agua bastante alto, hasta 90 g/100 g, y una cantidad significativa de fibra dietética, hasta 5 g/100 g.

Los compuestos proteicos de estas setas son algo más de 2 g/100 g, casi 1 g/100 contienen grasas y contienen 2 g/100 g de hidratos de carbono. El valor nutricional de las setas boletus es de 20 kcal/100 g. Las proteínas de estos hongos contienen aminoácidos esenciales, especialmente como:

• isoleucina
• triptófano
• valina
• lisina

También se encuentra en boletus vitaminas:

• CON
• mi
• EN 1
• A LAS 2
• RR

Se presentan macro y microelementos:

• potasio
• fósforo
• magnesio
• hierro
• calcio

Los boletus se pueden utilizar para preparar primeros y segundos platos, encurtir y rellenar tartas. ¡Importante! Antes de cocinar, los boletus deben clasificarse, lavarse y hervirse durante 20 minutos.

Para mantener los champiñones de color más claro, puedes agregar un poco de jugo de limón al agua. A pesar de que los sombreros de boletus son más suaves que los del hongo porcini, pueden sustituirlo por completo en cualquier plato. Si no puedes ir al bosque, puedes cultivar boletus en tu parcela.

Cultivar hongos boletus por tu cuenta

Si hay abedules en el sitio que tienen más de cuatro años, entonces puedes intentar cultivar hongos debajo de ellos por tu cuenta. Un método simple servirá para esto. Consiste en colocar debajo de los árboles tapas de setas demasiado maduras, trituradas y mezcladas con una pequeña cantidad de gelatina y harina. Durante el verano, el suelo cerca de los abedules se limpia regularmente. regado de una regadera.

Quizás el año que viene el micelio crezca y produzca una cosecha de cuerpos fructíferos. Si se recolectan hongos jóvenes en el bosque, se pueden romper, colocar debajo de los árboles, cubrir con hojas y humedecer regularmente el suelo. Ahora es posible comprar micelio en una tienda especial y colocarlo debajo de los abedules siguiendo las instrucciones.

Video sobre cuándo y dónde recolectar boletus: