Setas al azafrán, tipos, imágenes y descripciones, recetas para prepararlas para el invierno.

Los ryzhiki son considerados los más populares y sabrosos entre sus compañeros y esto no es sorprendente, realmente tienen un sabor excelente, se pueden comer tanto fritos como salados.

En las imágenes, las setas de azafrán se ven simplemente encantadoras; atraen la atención con los sorprendentes matices de su color, acentuados por el verde brillante de las plantas circundantes. El hecho es que los cazadores de hongos recolectan la primera cosecha no en otoño, sino en julio.

Contenido:

1. Hongos camelina: imágenes y descripción de la planta.
2. Tipos de setas de azafrán, dónde crecen, en qué bosques.
3. Cómo cocinar champiñones al azafrán
4. Cómo distinguir los níscalos de leche de azafrán reales de los falsos

Hongos camelina: imágenes y descripción de la planta.

Por el nombre general, los biólogos se refieren a representantes del género Milky. Entre las características que unen a las especies se encuentran el color del cuerpo fructífero: del rosa amarillento al rojo anaranjado, así como la secreción de jugo, también coloreado en tonos anaranjados.

El sabor de este producto es apreciado en todo el mundo, en algunos países europeos se clasifica como un manjar.

Considerando hongos Tapas de leche de azafrán en las imágenes, se puede ver claramente un tinte naranja brillante, el cuerpo del hongo adquiere este color debido a la alta concentración de betacaroteno, una sustancia que, cuando ingresa al sistema digestivo, se convierte en vitamina A. lo cual es extremadamente útil para los humanos.

Además, el producto es fuente de vitamina B:

• niacina
• tiamina
• riboflavina

La utilidad de los Milkies no termina ahí, contienen:

• componentes de ceniza y fibra
• agua y sacáridos
• Sales minerales de magnesio, hierro, potasio, fósforo y calcio.

Por supuesto, todas estas sustancias son necesarias para el organismo, afectan el estado de la piel, las uñas y el cabello. Y también, debido a la presencia del antibiótico natural lactrioviolina, las alondras pueden inhibir el desarrollo de muchos tipos de microorganismos. Se recomienda tomarlos en el tratamiento de la inflamación de origen bacteriano e incluso de la tuberculosis.

Más del 4% del cuerpo del hongo se compone de aminoácidos de fácil digestión, esta variedad se compara con la carne en términos de cantidad de proteínas y se considera la mejor fuente de proteínas.

El valor energético del producto es superior al del arenque, los huevos y la carne de vacuno. Por sus valiosas propiedades, este tipo de Leche está recomendado para personas que están a dieta, vegetarianos y personas que ayunan.

Antes de empezar a recoger setas con leche de azafrán, se recomienda estudiar detenidamente la descripción y las imágenes donde aparecen. La inexperiencia de los recolectores de hongos a veces lleva al hecho de que recolectan un hongo rosado condicionalmente comestible en lugar de un hongo valioso.

Deben recordarse las principales diferencias mediante las cuales se puede identificar con precisión una ola:

• su jugo lechoso es incoloro y no tiene un tinte rosa anaranjado
• la superficie de la tapa tiene un borde

Te invitamos a ver un interesante vídeo sobre la caza silenciosa:

Tipos de nísperos, dónde crecen, en qué bosques

Entre los tipos más comunes nombramos los siguientes:

• Real
• Rojo
• Abeto
• Pino rojo
• Abeto o japonés
• Alpino o Salmón

El representante más original de la especie es Lactarius indigo, que crece en Asia y América, el color de su cuerpo y jugo lechoso es azul, índigo, es bastante comestible.

Incluso por los nombres es fácil adivinar en qué bosques crecen los níscalos. A juzgar por su color brillante, podemos decir con seguridad que prefieren los claros bien iluminados.

El sombrerillo de abeto es bastante grande, alcanza entre 5 y 8 cm de diámetro, su hábitat son los bosques mixtos y de coníferas, bajo los abetos se pueden encontrar grandes familias de esta especie de azafrán. Frutos de julio a septiembre.

El sombrero rojo es bastante carnoso, de unos 10-12 cm de diámetro, el hongo tiende a asociarse con el pino, su lugar favorito son los pinares secos. El aspecto rojo lechoso se diferencia del rojo por el color más pálido del sombrero y su menor tamaño. También elige como hábitat el pinar seco y da frutos en julio-septiembre.

Cómo cocinar champiñones al azafrán

Todas las variedades anteriores son comestibles y tienen un sabor excelente. Como regla general, los níscalos de azafrán no se secan, sino que se preparan para el invierno encurtidos y salados.

Al comentar sobre el proceso de cocción, los verdaderos chefs señalan que no es necesario lavar los champiñones de este tipo antes de procesarlos, simplemente se limpian a fondo para eliminar el polvo y los restos del bosque.

Los conocedores suelen conservar las níscalos de leche de azafrán en un adobo picante o salarlos en tarrinas. Con este hongo también se preparan salsas increíblemente deliciosas.

Permítanos compartir con usted una receta sencilla pero sabrosa para preparar níscalos de azafrán para el invierno. Fue tomado de un viejo libro de cocina.

Para preparar 1 kg de producto necesitarás abastecerte de:

• 2 cucharadas de sal gruesa
• 2 cucharadas de azúcar
• una cucharada de granos de pimienta negra
• un par de ramitas de eneldo
• cinco hojas de grosella
• un par de hojas de laurel
• 2 hojas de rábano picante
• 1 litro de agua

Será necesario cortar la parte inferior del tallo del hongo; si se encuentran agujeros de gusano, elimínelos. Verter el producto seleccionado en un recipiente, añadir agua salada, dejar actuar 5 minutos y enjuagar.Luego sumerge los champiñones en agua limpia.

Los champiñones pelados se echan en una cacerola con agua hirviendo durante 15 minutos, luego se escurre el agua y se lavan bien los champiñones con agua corriente.

Los champiñones se vierten en frascos limpios y esterilizados de medio litro, en cantidades tales que queden al nivel de la percha del recipiente. Para hacer la salmuera, debes hervir agua, agregarle sal y azúcar medidas, agregar eneldo, pimienta y laurel.

Después de hervir, agregue rábano picante y hojas de grosella. Deja que hierva a fuego lento durante 30 segundos y vierte en los frascos. Mantenga los frascos en la cocina hasta que se enfríen, luego ciérrelos con tapas herméticas y póngalos en el refrigerador.

Consejos útiles para encurtir champiñones, mira el vídeo:

Cómo distinguir los níscalos de leche de azafrán reales de los falsos

Los más populares son el abeto y el pino. Pero debido a la inexperiencia, estas especies pueden confundirse fácilmente con la trompeta rosa, que es condicionalmente comestible. Aunque si nos fijamos bien, existen diferencias bastante significativas.

En particular:

• la fractura del sombrero de la camelina es de color naranja, cuando se expone al aire adquiere un tinte verdoso.
• La pulpa del hongo es densa, conserva bien su color y densidad originales.
• No se recomienda lavarlos antes de salarlos, simplemente se limpian a fondo de residuos.
• El producto salado adquiere un tinte verdoso azulado, a veces marrón.

La principal diferencia: cuando se rompe el casquete de leche de azafrán, se libera un jugo lechoso incoloro; cuando se daña el casquete de leche de azafrán, su color va del rosa anaranjado al rojizo.

Los hongos falsos son muy similares a los reales; crecen en bosques mixtos y de coníferas; no tiene sentido tener especial miedo a estos hongos, son comestibles, tienen buen sabor y son aptos para encurtir.

Los nísperos de azafrán son muy valorados desde la antigüedad.En los Urales, por ejemplo, se recolectaban en toneladas y se salaban en barriles de cedro, en pleno bosque. Salados en botella, se exportaban a Francia. Botella hongos cuesta más que el mismo envase de champán de calidad. Los ejemplares de Mlechnikov, cuyo diámetro de la tapa era de una pulgada, eran especialmente apreciados.

Los beneficios y perjuicios de las níscalos, como cualquier otro hongo, están determinados por el cumplimiento de la tecnología de su preparación y el consumo moderado como producto alimenticio. A la hora de recolectar no debemos olvidar que los ejemplares no comestibles, así como aquellos cuya calidad exista la más mínima duda, no deben terminar en la cesta.

Aprenderá aún más información útil sobre las níscalos de leche de azafrán viendo el vídeo: