A qué familia pertenece la remolacha, sus tipos y variedades, propiedades, uso en la cocina.

La remolacha es una planta bastante común; se considera un producto alimenticio valioso; sin ella es imposible cocinar un delicioso borscht o preparar una vinagreta; es un componente de numerosas ensaladas dietéticas. Qué es esto verdura¿Qué sustancias beneficiosas contiene?

Contenido:

1. ¿A qué familia pertenece la remolacha?
2. Descripción de especies
3. Tecnología de cultivo de remolacha azucarera, forraje blanco, rojo.
4. Composición de tubérculos.
5. Remolacha: descripción, beneficios y daños de la verdura.
6. Uso en la cocina
7. Remolacha cruda, hervida, jugo de remolacha: cómo se usan en la medicina popular

¿A qué familia pertenece?

La clasificación de las plantas se ocupa de la rama de la botánica, la taxonomía. Ella describe la relación entre especies y les da nombres. Las plantas se combinan en grupos según el grado de parentesco y se dividen según la estructura de la flor, la semilla, la presencia de ciertos órganos y tejidos y algunas otras características.

En la ciencia moderna, las plantas se clasifican de la siguiente manera: reino - filo - división - clase - orden - familia - género - especie (variedad). Género Remolacha pertenece a la familia Amaranthaceae y se divide en varias variedades.

Descripción de los tipos de remolacha.

La planta se divide en 13 especies, de las cuales sólo se cultivan 2:

Raíz de remolacha

Anual o bienal con sistema de raíz fibrosa o principal.La raíz es espesa y ramificada, las hojas son anchas y grandes con pecíolos carnosos.

Remolacha común

Hay 3 variedades:

• Forraje: tubérculos grandes y lisos que pesan unos 10 kg. Vienen en diferentes colores y formas. Verdura jugosa sin azúcar. Las hojas son medianas o grandes.
• Azúcar remolacha - remolacha blanca con una raíz áspera en forma de cono. Tiene un núcleo blanco denso con gran cantidad de azúcar y bajo contenido de jugo.
• El comedor es una verdura con tubérculos de color rojo oscuro.

El comedor también se divide en 3 tipos:

• vindifolia: hojas y tallos verdes, raíces ramificadas en forma de cono;
• rubrifolia: hojas rojas, raíces esféricas o cónicas con un núcleo rojo oscuro;
• atrorubra: raíces de color rojo oscuro, hojas de color verde oscuro con pecíolo rojo.

La tercera variedad más común tiene 4 variedades:

• egipcio: tubérculos aplanados que pesan hasta 0,5 kg con una piel de color rojo intenso, un núcleo teñido de púrpura, pequeñas hojas en forma de corazón de color verde oscuro con venas y tallos escarlatas.
• Burdeos: raíces esféricas u ovaladas, núcleo burdeos, hojas largas de color verde con pecíolo rosado.
• Eclipse: raíces esféricas de color rojo oscuro, hojas de color verde claro con pecíolos rojos.
• Erfurt: raíces ramificadas alargadas de color rojo oscuro con mucho azúcar y materia seca, hojas verdes con venas y esquejes de color burdeos.

Cada variedad de planta tiene muchas variedades e híbridos con rasgos característicos.

Tecnología en crecimiento

Para lograr una buena cosecha, es necesario preparar adecuadamente las camas. A la verdura no le gustan los suelos ácidos. Prefiere suelos ligeros y sueltos compuestos de arena, césped y humus.La tierra también está fertilizada. turba. Se debe dar preferencia a las camas donde anteriormente crecían pepinos, patatas o repollo.

La planta no se debe plantar en el mismo lugar dos años seguidos.

reproduce semillas. Antes de plantar, la semilla debe ser desinfectada y revivida. Para ello, se coloca en una solución tibia de manganeso durante 30 minutos, luego se envuelve en un paño húmedo y se deja en un lugar cálido durante 48 horas.

La siembra se realiza en primavera, cuando la temperatura es de 15-18 0C. Las variedades de maduración media y tardía se plantan a finales de la primavera. Algunas especies se plantan a finales de otoño.
En el lecho del jardín se hacen surcos estrechos verticales u horizontales de 3 cm de profundidad, se deja una distancia de 40 cm entre hileras, se colocan las semillas en los surcos cada 20-30 cm y se cubren. suelo.

En climas fríos, las semillas se plantan primero en un invernadero o en cajas. Después de que aparecen 2-3 hojas, las plantas se transfieren a campo abierto.

El cuidado adecuado consiste en regar, desmalezar y aflojar periódicamente. Durante la fase de crecimiento activo, las plantas se riegan dos veces por semana, por la mañana o por la noche, luego el riego se reduce a una vez por semana. 14 días antes de la cosecha, se detiene la humedad del suelo. La tierra húmeda se afloja.

De cada semilla crecen varias plántulas. Para obtener la mejor cosecha, se aclaran, eliminando los brotes débiles y dañados.

Después del primer aclareo, las plantaciones se fertilizan con minerales. A mitad de temporada, agregue amoniaco. salitre y sal de potasio. Para evitar que se ablanden, los tubérculos se alimentan con manganeso y boro.

No se puede fertilizar la planta con estiércol. De lo contrario, su sabor y propiedades beneficiosas se verán afectados.

Composición de tubérculos.

Remolacha Rico en microelementos útiles. Contiene vitaminas A, C, E, PP y vitaminas B.La verdura contiene sodio, potasio, flúor, cloro, fósforo, calcio, zinc y hierro, etc.

El valor energético de los tubérculos es de 42 kcal. La proporción de proteínas, grasas e hidratos de carbono es de 1,5 g/0,1 g/8,8 g.

Remolacha, beneficios y perjuicios de las hortalizas.

Los beneficios de los tubérculos y las puntas de la planta son difíciles de sobreestimar. Gracias a su rica composición química, la verdura tiene un efecto beneficioso sobre la salud del organismo.
Consumirlo ayuda a limpiar los intestinos y destruir las bacterias putrefactas.

Betaína incluida verduras regula el metabolismo de las grasas, normaliza la función hepática y aumenta la presión arterial. Además, la sustancia previene el desarrollo de cáncer.
El magnesio es útil para pacientes hipertensos y pacientes con aterosclerosis. El yodo es indispensable en la lucha contra las enfermedades de la tiroides.

El producto elimina el exceso de agua del cuerpo, alivia el dolor y combate las infecciones. El consumo regular de verduras ayuda a superar la depresión. El jugo de remolacha cura la resaca.

El ácido fólico del tubérculo es útil durante el embarazo. Participa en la formación del sistema nervioso fetal. Además, la sustancia ayuda a fortalecer el cabello y las uñas y rejuvenece la piel.

El sodio mantiene el equilibrio agua-sal. Tiene un efecto beneficioso sobre la actividad de los nervios, riñones y músculos.

La composición química de la planta favorece una hematopoyesis saludable. Usar verduras – excelente prevención de la anemia.

Por su bajo contenido calórico, la planta es reconocida como un producto dietético. Gracias al efecto laxante y diurético de la verdura, el exceso de peso con una dieta de remolacha desaparece rápidamente.

Es sorprendente que las propiedades beneficiosas sean las mismas tanto para la remolacha cruda como para la hervida. La mayoría de los microelementos no se destruyen con el tratamiento térmico.

Hay una serie de condiciones en las que se debe limitar el consumo de verduras:

• enfermedad de urolitiasis;
• gastritis;
• diabetes;
• osteoporosis;
• diarrea crónica.

Uso en la cocina

Todas las partes de la planta se utilizan como alimento, las puntas se utilizan para preparar sopas y ensaladas verdes. Los tubérculos se consumen crudos, hervidos, fritos, guisados ​​y horneados. El jugo de remolacha recién exprimido es sabroso y saludable.

Las verduras hervidas tienen un sabor más suave. Para preparar, los tubérculos se colocan en agua fría y se colocan a fuego medio. El tiempo de cocción es de 2,5 horas.

Para acelerar el proceso, las remolachas se colocan en agua hirviendo. En este caso estará listo en una hora.

para freír verdura cortar en tiras y dejar al fuego 15 minutos, revolviendo constantemente. El tubérculo se cuece a baño maría durante poco más de media hora. Los tubérculos sin pelar se cuecen al vapor. De esta manera retienen el máximo de nutrientes.

Tiempo de guisado de remolacha: 30 minutos. para cosecha vieja, y 15 min. para fresco.
El pigmento vegetal de raíz se utiliza como tinte natural e inofensivo.

Remolacha cruda, hervida, jugo de remolacha: cómo se usan en la medicina popular

Debido a sus propiedades beneficiosas, la planta es un componente popular de las recetas de las abuelas para muchas enfermedades.

Jugo de remolacha

Fresco jugo utilizado como agente colerético. Mejora el metabolismo y mantiene el rostro fresco y hermoso. Para el dolor de oído y el pellizco del nervio facial, el medicamento se instila en los oídos. Colocarlo en la nariz ayuda a aliviar la secreción nasal. El jugo se usa para eliminar verrugas y tratar grietas después de una congelación.

Para tratar la hepatitis, use jugo de rábano y media jugo de remolacha. Para oncología, el medicamento se toma en medio vaso, primero se infunde en el refrigerador y luego se calienta.

Tapas

Las hojas hervidas se comen para la acidez de estómago. También se utilizan como compresas para eliminar las pecas. La pulpa de las puntas se aplica sobre quemaduras, líquenes y dolor de ojos para eliminar infecciones. Se atan hojas frescas en la frente para los dolores de cabeza.

Remolacha cruda

Se aplica una pasta de pulpa fresca sobre las úlceras y zonas inflamadas. Un trozo de remolacha fresca alivia el dolor de muelas. Para enfermedades del hígado y del tracto biliar, coma 100 gramos. tubérculos crudos rallados por la mañana.

verdura hervida

Las cataplasmas ayudan contra los piojos. Cuando se toma por vía oral, ayuda a aliviar el estreñimiento y la hipertensión. Hervido hasta obtener almíbar remolacha – un excelente remedio para la enfermedad de cálculos biliares.

La remolacha es un producto con una composición química única. Está disponible y es fácil de cultivar.

Gracias a su excelente sabor y propiedades beneficiosas, la verdura ha encontrado aplicación en la cocina y la medicina popular. El consumo regular de remolacha ayuda a mantener la salud y la belleza.

Veamos un video interesante y aprendamos todos los secretos del cultivo de tubérculos saludables: