Granos, hojas y raíces de cilantro: cómo se utilizan en la cocina y la medicina popular

En nuestras latitudes, el cilantro se ha generalizado, junto con eneldo Y perejil. Cultivar una planta y cuidarla no es difícil. Las semillas de cilantro se utilizan ampliamente en la cocina y en la medicina.

Contenido:

1. Cultivo de cilantro, secretos del cuidado adecuado.
2. Obtenemos especias en el alféizar de la ventana.
3. ¿Cómo se utilizan las semillas de cilantro (cilantro) en la cocina?
4. Uso del cilantro en la medicina popular.
5. ¿Cómo se usa la raíz de cilantro?

Cultivo de cilantro, secretos del cuidado adecuado.

Cilantro (o cilantro) es un visitante frecuente de los jardines rurales y huertas de nuestra zona. Mucha gente no se da cuenta de que la especia llegó a la mesa desde los países asiáticos, donde se cultivó durante los últimos milenios.

Aunque la planta proviene de países cálidos, el cilantro prospera en la zona climática media, así como en latitudes con climas más fríos. El cilantro combina sorprendentemente la resistencia al frío y el calor, no tiene pretensiones de cuidar y es fácil de cultivar.

Seleccionar una ubicación

Para plantar, elija lugares con mucha luz solar. En las zonas sombreadas, el cilantro no está suficientemente enriquecido con aceites esenciales, tiene un sabor y aroma débiles y se parece más a una mala hierba. Crece mejor en suelos sueltos y nutritivos. En suelos húmedos, las raíces de las plantas suelen pudrirse. Cilantro Combina bien con otras plantas picantes (eneldo, alcaravea).

Tiempo de abordar

Comienzan a plantar semillas a mediados de la primavera, cuando el suelo se calienta ligeramente. El cilantro es resistente al frío y sobrevive a heladas ligeras de hasta -5 C. Para disfrutar de la especia por más tiempo, se puede plantar varias veces, hasta mediados de julio.

Preparación

Los granos están cubiertos con una cáscara densa y tardan mucho en germinar (hasta dos semanas). Para acelerar la aparición de brotes, se remojan previamente en agua tibia durante 1 a 2 días.

Fertilizante

Antes de sembrar, agregar al suelo. compost. Al trasplantar, el suelo se fertiliza con fertilizantes superfosfato.

Riego

Preste atención al riego, de ello depende la riqueza de la vegetación. Por 1 metro cuadrado. Se necesitan unos 5 litros de agua. Evite la sequía durante los períodos calurosos. La falta de humedad ralentiza el crecimiento y maduración del césped. Cuando la tierra se seca un poco, se afloja.

Las hojas verdes se cortan entre 1 y 1,5 meses después de que aparecen los brotes, hasta que se formen los cogollos. En ese momento, los arbustos alcanzan una altura de 12 a 15 cm y, después de la floración, la hierba pierde rápidamente su sabor y se vuelve áspera.

El cilantro se cultiva tanto para cosechar verduras como para semillas. Los granos se secan y se almacenan para el invierno.

Obtenemos especias en el alféizar de la ventana.

Si no tienes un terreno, cilantro Es muy posible cultivarlo en el alféizar de una ventana o en un balcón. El lugar de cultivo debe ser lo más soleado posible. Marzo es la mejor época para la siembra.

Selección de contenedores

El tamaño del contenedor está determinado por la cantidad de cosecha que desea obtener. Las macetas estándar con orificios de drenaje servirán. Para una gran cantidad de arbustos, es mejor llevar contenedores para plántulas. Son adecuados los recipientes transpirables de cerámica o madera.

Cebado

Es importante coger tierra fértil y suelta. Utilice tierra de jardín normal o un sustrato universal comprado en la tienda.

Siembra

Cuanto más frescos son los granos, mayor es el porcentaje. germinación. No es necesario plantar las plantas demasiado densamente, debe haber una distancia de al menos 4 cm. Las semillas se sumergen a una profundidad de 1-1,5 cm. Tenga en cuenta que la raíz de cilantro se daña fácilmente, la planta no es adecuada. para replantar.

Germinación

Para crear condiciones favorables, los contenedores se cubren con vidrio o película. El invernadero se retira después de que aparecen los brotes. A medida que crecen las plántulas, se aclaran, eliminando los ejemplares débiles.

Durante las cortas horas de luz, se proporciona iluminación artificial adicional. Mantener los niveles de humedad del suelo. La cosecha de vegetación está lista para la cosecha después de un mes.

Los granos se recogen después de que la planta haya florecido y las espigas se hayan secado. Después de la recolección, las semillas se secan y se almacenan en un recipiente de papel.

¿Cómo se utilizan las semillas de cilantro (cilantro) en la cocina?

Granos cilantro – una especia popular que se utiliza mucho en la cocina. Está más extendido en los países del este. Para el pueblo de la India, las frutas se han convertido en un condimento básico para la mayoría de platos.

Las semillas son la planta más valiosa. Curiosamente, las verduras se llaman más a menudo cilantro y las frutas, cilantro. Los cereales prácticamente no se consumen frescos debido a su olor específico. La especia seca tiene un maravilloso sabor y aroma dulzón que recuerda al anís.

Las verduras frescas suelen picarse y añadirse a ensaladas de verduras frescas, así como a sopas. Los granos de cilantro son los más populares en la cocina.

Se utilizan de la siguiente manera:

• A escala industrial para la elaboración de embutidos y quesos.
• A la hora de preparar sopas de verduras, purés y guisos. Combinado con calabaza, repollo, remolacha, zanahorias.
• En el proceso de producción de productos horneados, galletas, panes, bollos, melindres.
• Añadido a platos de legumbres (guisantes, frijoles, lentejas).
• Mézclalo con otras especias para crear composiciones interesantes.
• Sazone las verduras encurtidas y el pescado salado.
• Hacen más picante el sabor de las salsas.

Antes de su uso, las semillas se procesan: se secan y se muelen hasta obtener un estado de polvo.

Las especias molidas pierden rápidamente su sabor, por lo que es mejor moler los granos según sea necesario.

Uso del cilantro en la medicina popular.

Además de un excelente sabor, cilantro tiene un efecto beneficioso sobre varios sistemas del cuerpo. La planta contiene aceites esenciales, linoleico y otros ácidos valiosos.

En la medicina popular el cilantro se utiliza de diferentes formas debido a sus diversas acciones:

• Elimina el exceso de líquido, alivia la hinchazón. Utilizado para cistitis, urolitiasis y patologías de la vesícula biliar.
• Tiene un efecto antiinflamatorio. Eficaz para la artritis y otras enfermedades de las articulaciones.
• Por su alto contenido en ácidos orgánicos, previene la acumulación de colesterol nocivo y la aparición de depósitos en las paredes de los vasos sanguíneos.
• Comer diferentes partes de la planta es una excelente prevención de la aterosclerosis.
• Tiene efectos antimicrobianos y antifúngicos y se utiliza para tratar la indigestión.
• Se utiliza como sustancia auxiliar para la hepatitis, congestión en el hígado y los riñones.

El siguiente remedio ha demostrado ser eficaz: para 40 granos de azúcar, tome de 25 a 30 granos de cilantro y muélalos. Tomar 2 cucharaditas por la mañana y por la noche, diluidas en un vaso de agua.

El citronelol presente en la composición ayuda con la estomatitis y el olor bucal desagradable.

El cilantro es rico en hierro, por lo que popularmente se considera un remedio eficaz para la anemia.

El consumo de cilantro es beneficioso para las mujeres. El uso regular normaliza el ciclo menstrual y elimina el síndrome premenstrual.

El fondo tiene un efecto beneficioso sobre la salud de los órganos visuales. Las vitaminas y los antioxidantes protegen los tejidos del envejecimiento.

La planta se utiliza mucho para enfermedades de la piel. Las sustancias desinfectan la inflamación y tienen un efecto calmante y antifúngico.

semillas de cilantro, alcaravea y menta se vierte con agua hirviendo y se prepara una infusión. El medicamento se toma al toser para diluir la mucosidad y facilitar su eliminación.

Se recomienda a las personas propensas a la depresión y los trastornos del sueño que agreguen condimentos a su dieta diaria. La especia proporciona una oleada de fuerza y ​​te pone de buen humor. Al mismo tiempo, el cilantro relaja y tiene un efecto sedante.

Una infusión de semillas da un efecto excelente. Para prepararlo basta con verter una cucharada de granos triturados con 0,5 tazas de alcohol en un recipiente de vidrio oscuro y dejar reposar 2 semanas. Tomar 45 gotas varias veces al día.

El cilantro también se utiliza en la industria farmacéutica. El extracto se añade a medicamentos para la gastritis, antisépticos y analgésicos.

¿Cómo se usa la raíz de cilantro?

Raíz delgada y ramificada cilantro – la parte menos utilizada de la planta. Sabe a hojas, pero tiene un olor y un sabor mucho menos pronunciados. A pesar del débil aroma, esta parte de la planta no es inferior en sus propiedades beneficiosas.

La raíz se utiliza en la cocina principalmente en los países asiáticos. Primero se seca y luego se tritura. Este condimento es apto para pescados, carnes, elaboración de caldos, sopas y salsas.

La raíz de cilantro también se utiliza con fines cosméticos. Prepare una loción infundiendo la raíz, mezclándola con una decocción de perejil y jugo de limón. Con el producto se eliminan las manchas de la edad y se reducen los poros dilatados.

El cilantro es fácil de cultivar en el jardín e incluso solo antepecho. Los cereales, las raíces y las verduras de las plantas se utilizan en diferentes ámbitos de la vida. El condimento tiene un aroma excelente y es bueno para la salud.

Mire un video interesante sobre cómo cultivar cilantro durante todo el año: